据了解，过去两届黄酒T7峰会主题分别为“突破、开走发展、不出共赢”、狂飙“凝聚·共赢”，黄酒会召沪的黄酒何本届峰会的开走主题为“共研行业 共谋发展”，显然谋求共赢已成为黄酒行业各大企业之间发展的不出共识，但从发展现状来看，狂飙黄酒行业整体难言乐观。黄酒会召沪的黄酒何
首先，开走目前黄酒行业整体市场规模依旧过小。数据显示，规模以上黄酒企业在2021年、2022年实现总体销售收入分别为127.17亿及101.6亿，同比呈现下滑趋势。
作为对比，古井贡酒在过去两年录得营收分别为132.7亿和167.13亿，显然黄酒行业整体营收尚不足古井贡酒一家白酒企业的营收体量。因此，如何做大黄酒“蛋糕”，将成为各大黄酒企业需要共同面对和需要解决的问题。
其次，从企业分布来看，虽然全国不少省份有黄酒酿造企业，但目前主流企业还是集中在江浙沪等传统区域。其中，浙江的古越龙山、会稽山、塔牌，上海的金枫酒业，以及江苏的张家港酿酒公司、江苏丹阳酒厂等黄酒代表企业在区域市场有一定市场号召力。
不过，也正是黄酒企业分布过于集中，在很大程度上造成黄酒品类整体消费者认知偏低，削弱了品类自身的市场影响力。目前，江浙沪依旧是黄酒主要消费区域，占全国总销量的70%左右份额。显而易见，如何拓展市场宽度，走出核心消费市场，是黄酒企业另一个不可回避的问题。
事实上，近年来各大黄酒企业为了破局市场，可以说使出了浑身解数，不过最终成效却是差强人意。
当前，酒类消费群体正在向年轻消费人群转移，相关研究数据也显示，当前潜在年轻酒饮人群达到4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿。
在此背景下，各大黄酒企业也加速了对年轻消费市场的布局，比如古越龙山打造的“古越龙山·慢酒馆”，提供黄酒乳酸君、大象气泡酒酿、酒酿伯爵茶等多款含有黄酒的产品;又比如会稽山推出了1743黄酒吧，提供黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力等黄酒类产品，这都是聚焦年轻市场的积极探索。
客观的说，黄酒本身兼具的低度和健康优势，与年轻人对于低度酒的个性化、多元化消费需求比较契合。而上述这些含有黄酒风味的产品，也确实收割了一波流量，在一定程度上让黄酒与年轻消费者产生联系和互动。
不过，这些跨界产品并未让消费者产生明显的品牌联想，所以黄酒企业想要进一步切入年轻消费市场，既需要借助跨界与品牌产生共振，更需要在品牌建设、产品力提升以及市场执行力等方面下足功夫。
布局高端市场是黄酒企业近年来突破市场的另一大抓手，比如古越龙山推出的“国酿”系列、会稽山推出的“兰亭”系列等都是各自企业积极布局高端市场的集中体现。
目前来看，黄酒头部企业在高端化层面取得了一定成效。数据显示，2022年，古越龙山中高档酒营收实现11.05亿，占比总营收为68.21%;会稽山中高档酒营收实现7.23亿，占总营收为58.92%;金枫酒业的中高档酒营收实现4.86亿，占总营收的73.41%。
但我们也要注意到，上述3家黄酒上市公司的整体毛利率依旧过低。2022年，古越龙山、会稽山和金枫酒业的毛利率依次为35.81%、42.26%及42.57%。
作为对比，2022年白酒上市公司整体毛利率在70%以上，显然目前黄酒企业无法与之相提并论，这也意味着即使是黄酒头部企业，若实现真正意义上的高端化，也还有较长的路要走。
值得一提的是，当前随着消费市场复苏，尤其是餐饮行业成为恢复较为明显的行业，黄酒在市场推广方面可以加大对餐饮渠道布局。根据国家统计局近日发布的数据显示，2023年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。
酒水作为餐饮消费的重要组成部分，黄酒企业可以通过“黄酒+中餐”的搭配方式在餐饮行业进行推广和进行消费者培育。当前消费者越来越注重健康消费理念，而黄酒本身的健康成分和适中的酒精度，既适合佐餐，也顺应这种消费趋势。毕竟，在消费者主权时代，消费者需求在哪里，市场就在哪里，企业的增长空间也就在哪里。
正如中国酒业协会理事长宋书玉在此次黄酒T7峰会上所言，“黄酒要放大声量，从本身特色出发，让更多消费者知道黄酒是什么，为什么要喝黄酒。同时，也要敢于引领消费，让慢生活、雅饮、微醺，成为黄酒美好生活的一部分。”
总之一句话，黄酒作为中国特色的酒精饮品，未能成长为酒类消费主流品类，堪称酒业一大遗憾，目前来看其在短时间内也很难在市场上实现“狂飙”。不过，在共同做大黄酒“蛋糕”共识，以及叠加消费市场转型及酒类消费群体迭代大背景下，如果各大黄酒企业能够进一步直面市场挑战和考验，并精准把握市场脉搏、推出顺应市场消费需求的产品，未来还是有很大发展空间的。
(责任编辑：综合)