6月28日，金锣集团在临沂市肉制品生产企业公开承诺暨肉制品质量安全提升行动工作推进会议会议中，全链以临沂金锣文瑞食品有限公司为代表的条严6家肉制品生产企业质量负责人，代表全市肉制品生产企业向消费者作出郑重承诺，控产树立“红色沂蒙 诚信经营”临沂消费品牌形象，品质品金牌接受社会监督，量全并现场签订食品安全承诺书。擦亮

　　加强诚信理念，肉制落实食品安全主体责任。字招金锣集团作为肉制品行业的金锣集团龙头企业，自创立之初始终坚守“打造健康食品产业链，全链让消费者食肉无忧，条严美味尽享”的控产企业使命，积极落实食品安全责任制，品质品金牌强化自律意识、量全风险意识和责任意识，落实全过程、全链条管控责任，推进食品产业高质量发展。

　　金锣集团

　　强化全员风险意识、责任意识

　　多年来，金锣不断完善食品安全管理体系，在行业中率先建立了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系，并结合《食品安全法》和自身实际情况，建立了供应商管理制度、原材料进货查验记录制度、生产全程控制制度、产品出厂检验记录、食品安全应急预案和危机管理制度等一系列制度规范，并对全体工作人员进行培训，在日常工作中严格落实执行。可以说，“食品安全是金锣生存和发展的生命线”已经深深地融入到每一个金锣人的理念和行动中。

　　落实全过程、全链条管控责任

　　在“一切为了人类健康”价值观的指引下，金锣集团构建了覆盖源头、过程、终端的全链条管控，形成了横纵向全面的质量管控系统网。

　　标准化养殖体系 从源头确保食品安全

　　食品安全的根基在于源头控制，为配合食品安全工程建设，金锣集团以自有养殖基地和自建饲料厂为核心，签约当地优质农户，通过统一种猪，统一饲料，统一药品疫苗，统一收购商品猪和统一收购、屠宰、加工的模式，构建标准化养殖体系，从根本上保证了养殖安全，进一步增强对原料安全的掌控能力，做到产品质量源头可追溯。

　　金锣生猪养殖基地

　　    全面的检疫检测 严把生猪和原料入厂关

　　在入厂监测环节，金锣布下了“天罗地网”，建立了一套全面的安全检测体系，并贯穿食品生产的全过程。在金锣，生猪屠宰全程要经过待宰检疫、药残监测、体表检验、胴体复检、微生物监测、金属探测等20余道检验、检疫程序，层层把关保证产品质量安全。

金锣化验室

　　自动化、智能化加工 防止生产过程交叉污染

　　金锣集团从德国、日本引进世界先进水平的生产线，配合严格的生产管理制度，确保各节点食品安全，杜绝了交叉污染、降低了人员携带导致的食品安全风险。同时建立自动化中央控制系统，对CCP点实现24小时全程电子监控，杀菌环节全部实现自动化监控。

　　金锣智能化产品码垛机器人

　　高标准出厂检验 杜绝不合格产品流入市场

　　为确保每一个批次产品的食品安全，金锣在产品出厂检验环节也启动了智能化。集团建立高标准的化验室，并斥亿元巨资购买了日本DOX微生物快速检测仪、美国安捷伦液质检测仪等370多套智能检验设备，检测项目可覆盖所有产品的出厂检验项目，以及重金属、添加剂、致病菌、农残、药残等风险监测项目。

　　产品源头能保证、精益生产够安全、产品质量有承诺，金锣集团通过近乎严苛的品控措施，成为了全国肉制品行业中食品安全环节的领先者，为国内其他肉制品企业的品质管控提供了宝贵的经验。

(责任编辑：综合)