小小耳标看黑牛数字化养殖高青黑牛串起从牧场到餐桌全产业链，一发展起百亿级产业集群□ 本报记者 王佳声 杨淑栋本报通讯员 王克军 李玉波10月3日，记者见丰虽是蹲点假期，位于淄博市高青县唐坊镇的收丨山东纽澜地何牛食品有限公司（以下简称“纽澜地”）屠宰车间里，工人们却格外忙碌。耳标他们手上动作麻利，看黑上脑、牛数眼肉、字化肋排肉……不一会儿，养殖就完成了一头整牛按部位精准切割。一这一份份新鲜的记者见丰牛肉，将在12个小时内搭上冷链物流车，蹲点发往全国各地。收丨“‘双节’期间订单量激增，耳标我们会全力保障订单供应。看黑”公司总经理杜斌说。高青黑牛是国内雪花牛肉品种之一，入选了2023年第一批全国名特优新农产品名录。就是这头牛，串起了从牧场到餐桌、从养殖到研发的整条产业链，形成了一二三产业深度融合的发展模式，发展起沿黄肉牛百亿级产业集群。唐坊镇仉家村党支部书记、村委会主任邵明财告诉记者，以前村里零散的养殖户沿袭传统养殖理念，养牛技术跟不上，市场信息不对称，养殖风险很高。2020年，唐坊镇整合仉家村、李孟德村、和家店村3个村以及当地的黑牛养殖龙头企业纽澜地，成立了联合党委，领办起盒马肉牛养殖专业合作社。合作社成立后，有了专业的技术指导，销路也不愁了。“我们合作社养了170头黑牛，只需要按照纽澜地的标准按时投料就行，公司兜底收购，一头牛养一年半的时间就可以卖掉，村集体年增收约50万元。”邵明财说，“而且纽澜地就在我们村头，村里的闲散劳动力也得到了安置。目前，村内70%村民在纽澜地屠宰场及村里合作社务工，农民变工人，收入倍增。”仉家村村民王玉涛给记者算了一笔账：“俺家养牛分红一年一万元左右；俺在合作社喂牛，一个月工资三千元，俺对象在纽澜地的屠宰场上班，一个月七千多元。一年到头，俺两口子挣个十几万元没问题。”高青县位于黄河三角洲，土地肥沃、水源充沛、四季分明、光照充足，是山东沿黄肉牛产业集群的核心区域。该县依托纽澜地、澳航和牛、昊然牧场等黑牛产业龙头企业，通过“龙头企业+党支部领办合作社+农户”的方式，大力发展肉牛规模化、标准化饲养。目前，已带动全县发展肉牛养殖场400多处，辐射带动全县20000余户农民从事生态养殖、牧草种植运贮、精深加工等环节工作，人均年增收5000元以上。高青黑牛产业化、品牌化、规模化、生态化发展的背后，离不开数字赋能。经过一年半的精心饲养，仉家村即将成年的小牛被收购后送往纽澜地数字牧场，在这里接受1到2年的育肥，最后进入市场。“在养殖环节，牧场里的每头牛都有一个耳标，每个耳标号都跟着一个档案，记录着这头牛的出生、月龄、转栏次数、饲料配方、防疫、出栏、屠宰时间、肉质等级等详细资料。通过‘黑牛管家’数字平台，可实时采集管理每头黑牛的心跳、血压、体温和步数等数据，记录下牛只生长、屠宰、销售等全过程信息。”在纽澜地展厅的高青黑牛管家大数据云平台前，杜斌说，“‘黑牛管家’系统提供了数字化监控平台和追溯体系，实现养殖端的‘一牛一码’，销售端的‘一品一码’‘一盒一码’。牛出栏屠宰后，系统精确记录分割出来的部位名称、规格、品相等数据，每块肉从分割下来就有了档案，一直追随到餐桌上。”平台的应用，既提高了黑牛养殖的生产管理效率，也让消费者清楚地掌握食品信息。“我们通过‘黑牛管家’系统，打造了上游园区养殖自动化、中游屠宰冷链物流智慧化、下游营销全媒体信息化的全链条数字化牛肉产业集群，建立起从牧场到餐桌的数字化管理体系。同时，为精准把握销售市场提供了可能，大大提高了抵御市场价格波动风险的能力。”高青县农业农村局局长申彩虹说。优良的肉牛基因和独特的养殖模式，让高青黑牛身价倍增，最贵的部位每公斤售价超过2000元。目前，纽澜地通过精准切割开发出牛膝骨、牛蹄筋、牛花腱等40多款商品，使一头高青黑牛身价超过10万元。自2019年与阿里巴巴盒马鲜生结成全面战略合作伙伴以来，纽澜地已全面进驻盒马鲜生在全国的380多家门店，服务近1亿盒马用户。据介绍，下一步，高青县将在黑牛种质、规模、品牌、产业链、消费服务能力等方面持续发力，全面推进高青黑牛产业品牌化、规模化、标准化、生态化发展；着力打造“黑牛特色小镇”，实现农文旅融合发展模式，建设数字农牧休闲、体验、教育、文化、观光等一二三产融合的数字大牧场，构建现代农业产业体系，让更多群众增收致富。

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