“草木知春不久归，花可花百般红紫斗芳菲”。采昆菜野清明前后、明晋谷雨前，宁街昆明市晋宁区六街镇迎来食用野菜野花的镇多种野高峰期，大大小小的品尝各类野菜野花有40余种可以食用。

　　无论是花可花身处异乡的游子还是本乡本土人，记忆中都存着关于野菜独特的采昆菜野美味记忆，来看看都有哪些招牌野菜，明晋又有哪些吃法？

　　俗称莪羊菜，宁街学名商陆，镇多种野可食用的品尝是绿色商陆，茎紫红者不能食用，花可花摘嫩芽，采昆菜野开水烫后素炒或凉拌均可。明晋

　　杜鹃花，三月底至五月都是花期。漫山遍野，红的如霞，粉的如缎，白的如雪……六街的杜鹃花种类很多，可食用的是大白杜鹃和映山红，本地人称大白杜鹃为“老白花”，采摘回来去掉花托、花蕊，沸水焯过后浸泡两天便可用来煮蚕豆、腌肉汤或素炒均可。另外一种红杜鹃，又叫映山红，本地人称“酸花”，去掉花蕊便可食用，生津止渴，炒猪肉加点糖也是满口酸爽清香。

　　俗称白藤，本地青菜村的一种藤子植物的嫩叶，摘下后和豆腐煮汤。

　　各种春天的兰花，朵香、豆瓣兰、火烧兰、寒兰、春剑、剑阳蝶、奇花素、大雪素，花朵采摘焯水，和腌肉一起炒或者凉拌，也可以做成兰花糕，优雅高大上的几种菜品。

　　水芹，摘嫩茎叶，开水烫后凉拌，直接煮汤均可。

　　地涌金莲，俗称地母子，将茎一层层剥开，嫩心切成片、坨和排骨一起炖汤，据说花朵剥开下的嫩白部分也可以使用，功效解酒、解毒，尤其是女性食用，疗效特别好。

　　木通尖，粗齿铁线莲，摘嫩芽，开水烫后煎鸡蛋、鹅蛋或凉拌均可。

　　俗称马豌豆，学名野豌豆，开紫色串串花，摘嫩叶尖洗净，素炒或与火腿、腊肉一起炒。

　　沙松尖，学名滇油杉，摘嫩叶，它是沙松树枝头长出的嫩绿色嫩芽，可以采来做菜，沸水焯过再用清水漂两三天便可食用，通常的做法是凉拌，口感脆嫩，还带着松子特有的清香。采食沙松尖的最佳时机是清明节前后，到六街的龙王塘、三印、青菜、干海等村都可以采摘到这种带着清香的美味食材。

　　金雀花，学名锦鸡儿，以其形似金雀而得名。二月到清明后都是它的开花季，走在大营村西羊圈的村道上，就可以看到金黄色的花朵挂满枝头，热烈奔放，放眼望去金黄一片。采回的金雀花煎鸡蛋饼，独特的鲜香溢满嘴角。

　　梁王茶，生长所需的自然条件比较苛刻，通常在海拔2400-2700米的山坡背阴处，青菜村、王家湾村一带独特的自然环境为梁王茶的生长提供了条件。梁王茶是药食同源食材，它具有清热解毒、活血舒筋的功效，同时也是受当地人青睐的食材，焯水过后凉拌、清炒皆可，吃的是滋味，也是健康。

　　染饭花，学名密蒙花，它还有鸡骨头花、羊耳朵、糯米花等别名。采一把染饭花煮水，煮出黄色的水用来浸泡糯米，当糯米也变成黄色之后便可捞出蒸熟，成了金黄色的糯米饭，不仅颜色漂亮，还带着阵阵清香。直接将染饭花放在糯米面粉中，加上糖、猪油、鸡蛋揉制，油煎做成饼，也是酥脆满口留香。

　　青刺尖，学名扁核木，形如其名，枝条上布满青色的大刺。六街人通常把新鲜采摘的粗壮青刺尖嫩芽洗净，与卤腐一同腌制，发酵成滋味独特的咸菜，也是下饭菜。

　　秋菊草，学名鼠麴草，用这种小黄花做成的“面蒿粑粑”，是很多人记忆中难以忘怀的滋味。将带着小花的嫩尖剁碎，同糯米面或玉米面和匀捏成饼状，就成了面蒿粑粑，无论是蒸、煎还是放在火上烤，都能激发出其独特的香味。

　　蕨菜，是无任何污染的绿色野菜。此刻进山采蕨，也是六街人迎接春天到来的必备仪式。值得一提的是，六街镇是“国家级生态镇”，山林间保留原始的生态环境，出土的蕨菜口感嫩滑爽脆，雨水过后的蕨菜鲜少有苦涩之味。

　　香椿，春季采椿正当时，红红的香椿芽，像一簇簇迎风摇曳的小火苗，摘下便可闻到格外怡人的清香。六街采食椿芽的最佳时期是春分到清明，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿油拌面……好吃的做法实在太多，趁着清明春光正好，采一把香椿回家吧！

　　春末夏初，六街可食用的野菜不胜枚举，除了以上列举的，还有奶浆花（学名萝藦）、折耳根、灰灰菜、荠菜、棠梨花、蒲公英、黑蔴跟（学名车前草）、刺龙苞、岩椿、小苦蒜、四照花、紫血藤、八月瓜、枸杞尖、野薄荷、荨麻、野藜蒿、刺五加、野莴苣、白车轴草、棘刺根、树花……遍地可寻的野菜，多不胜举。

　　紧接着夏天的到来，野杨梅、黄索莓、黑索莓、红树莓、黄毛草莓、酸酸果（学名白花酸藤果）、野樱桃、野马桑子等各种野果就要成熟了。要想品尝各种野的花花草草果果，可到昆明市晋宁区六街镇爬山赏景，品尝“大自然的味道”。

　　云南网记者 张雁群 通讯员 李婕 杨财

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