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近年来，风口得益于“懒人”经济的财智发展，一个万亿元级的头条“新蓝海”正加速开启，预制菜被资本推上了神坛，上顺身杀赛道各方纷纷抢占预制菜新赛道。丰转
资本入局，入预看中的制菜是预制菜背后庞大的的市场。
据艾媒咨询数据显示，风口2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，财智同比增长19.8%，头条预计未来中国预制菜市场将保持较高的上顺身杀赛道增长速度，2026年达到10720亿元。丰转而中商产业研究院的入预报告则预测，预制菜市场规模未来有望实现3万亿元以上。制菜
此前，风口瑞幸咖啡前董事长陆正耀、趣店都追起了风口，纷纷做起了预制菜加盟生意。由陆正耀创立的预制菜品牌“舌尖英雄”，一面世就展示出了“钞能力”；趣店罗敏采取自建工厂+冷链物流的形式杀入预制菜。
然而，先后踏入预制菜这片蓝海的参赛选手都已在瘦身，舌尖英雄在北京市场出现了关店情况，部分加盟商处于“销量低、推广力度下降、赔钱”等困境。同样，罗敏的日子也不好过，从7月17日一场烧钱1.5亿的盛大直播开始，到8月2日的黯然离场，趣店预制菜的热度仅仅维持了16天。
而今，预制菜这一新蓝海又添大鱼，顺丰宣布全面布局预制菜行业。
顺丰杀入预制菜
预制菜背后的庞大市场，陆正耀、罗敏却双双折戟，顺丰底气何在？
8月31日，顺丰集团在微信公众号上称，将推出预制菜行业供应链解决方案，通过构建三位一体的解决方案打通预制菜产业的全链路，为预制菜企业提供从线上业务到线下场景的供应链解决方案，解决预制菜行业的食品安全、库存积压、运营成本等一系列难题，使预制菜高效即配至千家万户，助力行业良性健康发展。
图源：顺丰集团微信公众号
要知道，顺丰作为快递业龙头企业，其看家本领——完善、快捷的物流体系无疑是介入预制菜产业的一大底气和利器，这也是顺丰集团在其文中强调的重点。
值得一提的是，罗敏此前冷链物流就是与顺丰冷链总裁亲自谈判达成合作。“顺丰冷链是所有货品里面要求最高的，每一个快递小哥都会格外的小心，泡沫箱里面包的东西都不一样，他知道坏了他要赔的”，罗敏表示。
对预制菜商家来说，“运输”和“成本”都是困扰预制菜商家的问题。
由于预制菜原料需要保鲜运输至生产厂商进行加工，加工完的预制菜产品也需要冷链运输至经销商、商超以及电商等平台，随后在一定场景下消费者购买时也需要冷链配送，预制菜在各个环节都需要冷链运输。
因此，冷链运输是预制菜发展的先决条件。
顺丰集团也表示，预制菜产业产品繁多、单品市场供应量少，造成产品规模化生产难以实现，从技术研发到设备生产都难以实现集约化、集成化，这导致预制菜企业运营成本较高，限制了产业规模发展。
此外，预制菜商品有效期较短且订单分散，导致冷链运营成本高，单一仓储难以满足多场景化的配送需求，行业亟需一体化供应链服务。
也正因此，顺丰依托精细化的仓储运营能力，首创行业“干支线运输+冷链仓储服务+快递配送+同城配送”一体化物流解决方案，打造食品溯源系统和全程仓储运输温湿度实时可视化监控系统，确保预制菜品的安全、新鲜，全面提升全渠道履约能力。
但是，因预制菜的质量、健康问题，部分消费者依然对预制菜不信任。
此前，中国新闻网报道，很多预制菜的钠含量过高，在某电商平台上售卖的一款聪厨预制菜“湘西外婆菜”，每100克中钠含量达到1250毫克。一款谷言“红烧肉”每100克中钠含量达到560毫克。
根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入钠不超过2000毫克。预制菜，是典型的高盐产品。
面对万亿预制菜风口，顺丰能做好这门生意吗？
万亿预制菜，冰火两重天
无论是预制菜玩家参与数量的激增，资本市场的追捧，还是餐饮企业、食品工厂、连锁商超等对预制菜的加码，毫无疑问地是，预制菜正成为全行业争抢的香饽饽。
然而火热的背后也有隐忧，预制菜的市场现状正呈现“冰火两重天”的状态。
艾媒数据预测，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，两年后将超过5000亿元。山西证券在研报中表示，未来3-5年预制菜行业有望成为万亿餐饮市场。
不仅如此，预制菜赛道还诞生了首个上市公司味知香（605089.SH），其于2021年4月在A股挂牌上市，成为“预制菜第一股”。
据中商产业研究院数据显示，2021-2022年，我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。陆正耀、罗敏、汪小菲等进入预制菜领域，IDG资本、经纬中国、红杉、高瓴等头部资本纷纷押注。
2022年1月，预制菜板块连日大涨，预制菜概念股爆发涨停潮。1月13日，国联水产、金陵饭店、西安饮食、海欣食品、春雪食品、同庆楼、惠发食品、得利斯、福成股份统统二连板；1月14日，国联水产、金陵饭店、海欣食品三连板；1月17日，福成股份四连板；1月20日，得利斯甚至迎来七连板。
预制菜背后隐藏的巨大商机显而易见，但火热背后也有隐忧。
从市场反馈来看，消费者对预制菜的诟病依然不少：“没了烟火气”“每家餐厅的味道差不多”“质量缺乏监管”“卫生问题是最大的风险点”“预制菜和隔夜菜有什么区别，谈什么营养，健康”……
如今，预制菜第一股味知香股价连跌一年。去年4月27日，味知香在上交所上市，风光无两。然而自2021年5月19日到达最高点138.8元后便一路走低，截至8月31日收盘，其股价为58.8元，相比高点合计跌幅超过将近60%。
而在今年年初扬言要在五个月落地3000家门店的“舌尖英雄”，截至7月，开店数量只有300多家，与原计划目标相差甚远。而且近期还传来了关店潮的相关信息，北京首店只开了不到7个月就关门，上海、广州、深圳、郑州、长沙等多个城市多家门店显示“休息中”。
此前，有加盟商接受媒体采访时表示，加盟舌尖英雄后持续亏损，无力经营，在部分城市，甚至出现11家加盟门店，6家正在关门的情况。
企查查数据显示，目前预制菜相关企业已超7万家，但入局者虽然众多，目前却尚未有全国统治地位的龙头企业脱颖而出，呈现规模化企业少、地域性强的特点。
前瞻产业研究院数据显示，2020年我国预制菜行业CR10（前10企业的行业集中度）仅为14.23%。其中，安井食品与味知香分别为1.9%、1.8%。
顺丰半年报，业绩股价背离
8月30日晚，顺丰控股（002352.SZ）发布2022年半年报。具体来看，顺丰控股营收为1300.64亿元，同比增加47.22%；净利润为25.12亿元，同比增加230.61%；扣非净利为21.48亿元，同比增加550.20%。
图源：顺丰控股公告
虽然业绩均处于增长态势，但其股价跌近三成。
截至8月31日收盘，顺丰控股报49.43元/股，股价年内下跌28.02%。对此，业内人士分析称，顺丰则受大盘影响较大。在大盘较为稳定的情况下，顺丰股价后期发力空间较大，因为从中长期股价表现看，顺丰股价目前处于相对较低的位置。
此外，在顺丰半年报中，与预制菜有关的两大业务的数据都有增长。
同城急送业务营收从22.4亿元增加至28.7亿元，增幅达到28.2%。同城急送年付费商家规模达到29.9万家，同比增长31%，累计服务品牌客户超2900家。此外，冷运及医药板块营收从37.2亿元增加至40.7亿元，保持了近10%的稳健增长。
图源：顺丰控股公告
（微信公众号“财智头条”综合自：中国网、蓝鲸财经、中国证券报、北京商报、澎湃新闻等）
编辑：白静
校对：袁凯
审核：龚紫陌
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