奈良是味道日本历史上第一座规模性都城，存续于中国的品尝隋末唐初时期，城市的多年豆瓣建筑模式，完全拷贝中国长安的味道建城规划。

唐招提寺位于奈良市的品尝郊外，之所以必去，多年豆瓣是味道因为这一座寺院是中国唐朝高僧鉴真大师亲自所建，而且寺内还完整保留着鉴真大师的品尝墓。

日本国宝：唐招提寺金堂

鉴真大师是扬州人，14岁于扬州大明寺出家。味道由于他一心向佛，品尝刻苦好学，多年豆瓣成为江淮名僧。味道公元742年，应日本留学僧荣叡之邀，鉴真大师决定赴日传法，但是因遭飓风或官府阻挠，5次东渡均告失败。公元754年，鉴真第6次东渡，终于登陆日本，次年被迎入奈良东大寺。不久，为日本天皇、皇后、太子等人授菩萨戒，开创了日本的律学，被尊为日本律宗初祖。

公元758年，鉴真大师亲自设计并主持建造唐招提寺。763年5月6日，鉴真在唐招提寺圆寂，入灭之前，其弟子为鉴真膜影，塑造漆像，传世至今。

鉴真大师坐像

前些天，我再访唐招提寺时，在寺内的小卖部里，见到了一盒味噌，店里的女店员告诉我，这是当年鉴真大师到日本时带来的中国味噌，1200多年来，唐招提寺一直遵循鉴真大师传授的古法，并制作至今。

味噌就是我们常称的“日本酱汤”的原料，类似于豆瓣酱。唐招提寺制作的味噌，称为“招提みそ”（招提味噌）。包装盒上一张棕茶色纸片上，以”唐招提寺”的名义写了这一味噌的由来，称是“当寺开山祖鉴真大和尚从大唐国带来，历经沧海抵达日本，当时是作为船上食用的一种粮食。”

我赶紧买了一盒，想品尝一下1200多年前，大唐庶民吃的豆瓣酱到底是啥样，什么味道？

打开后，我发现，与其说是豆瓣酱，更合适说是发酵豆酱，因为比较干。我切了黄瓜条想沾着吃，但黄瓜条沾不住豆酱。

我寻思着，当年鉴真大师和他的弟子们是如何食用这一味噌的呢？

查了历史资料，鉴真大师最后一次东渡，是在公元753年11月16日，从苏州黄泗浦（今张家港市塘桥镇鹿苑东渡苑内），转搭日本遣唐使大船出海的。随行人员共24人，其中僧尼17人。12月20日，船抵日本萨摩（今鹿儿岛），历时34天。

当时鉴真大师搭乘的日本遣唐使的船，长约30米，宽约8米，载重量约100吨的木船。在波涛汹涌的东海上漂泊一个月，“吃什么？”自然是一个大问题。

中国的豆瓣酱自然是最理想的辅助食品，一方面可以长期保存，另一方面，有盐分。

既然这豆瓣酱不能沾着黄瓜条吃，我尝试着搁在饭上吃。果然发现，这是最为合理的吃法，因为鉴真大师准备的这豆瓣酱很咸，稍微吃一点就够。但是因为咸，下饭很好。

当年这么一艘小小的船上，要容纳几十人生活，不可能携带很多的食品，所以，每人的饭里搁一点豆瓣酱，就可以解决一顿的饭，这是最经济最实惠也是最合理的做法。

我试着在饭里泡一点热水，发现做成泡饭也是挺有味道。

鉴真大师和他的弟子们就是吃着这么一点点的豆瓣酱，硬是闯过冬日的沧海波涛到日本传法，这一份勇气和努力，不是现今的我们坐着飞机吃着盒饭可以想象的艰辛。

(责任编辑：探索)