原标题：北京多种食用菌供应市场丰富百姓菜篮子

12月8日，北京北京市通州区漷县镇大香仪村的多种北京三宝香农业科技发展有限公司格外热闹。朵朵新鲜采摘的食用蘑菇，经过北京烹饪协会副会长王云老师的菌供精心拌、蒸、应市炸，场丰炒，富百变成了蒿子杆爆素鳝丝、姓菜香菇烧面筋、北京炸烹茶树菇、多种炸羊肉串味平菇......一道道诱人的食用美食刺激着“吃货”的味蕾，让人们感知了“乡村味道”。菌供在场的应市观众品尝后直呼：“太好吃了，简单易学，场丰我们回家也照着做。富百”

据了解，此次活动是北京市农业农村局宣传教育中心组织的一场科普宣传活动，活动邀请北京烹饪协会副会长王云老师以“烹饪科技+”助力农副产品的消费。现场采取“网络视频直播+烹饪科技+吃的科普”形式，让广大消费者亲身体验和感知京郊特色农产品，为推动优质农产品走进千家万户，实现农民增收创造良好舆论氛围。

目前，食用菌已经成为老百姓菜篮子的重要组成部份。为了让市民更好地了解食用菌饮食文化和科普知识，北京市农业农村局宣教中心邀请王云老师“现场教学”如何食用食用菌；同时，为了让更多消费者了解和掌握吃食用菌的技能和技巧，现场与北京人民广播电台城市台合作，进行网络视频直播。

此次活动招募的参与者全部为热心的听众，除现场参观食用菌种植外，北京市农业技术推广站高级农艺师吴尚军还为大家科普了食用菌知识，并教大家如何居家种植“榆黄菇”。

据介绍，近年来北京市食用菌产业发展成效斐然。盛产于中国南方的银耳，今年在北京首次实现了日光温室内的规模化栽培。目前，市民可以在北京购买到正在生长中的新鲜银耳。与常见的干银耳相比，鲜银耳免去了中间加工环节，胶质更丰富、口感更佳，营养也更丰富。据统计，栽培银耳亩产利润可达20余万元，为京郊农户增收致富提供了新选择。

记者在北京三宝香农业科技发展有限公司里看到，食用菌试验示范日光温室的行架上整齐地摆放着一根根菌棒，每根菌棒上长出三朵洁白的银耳。据介绍，银耳的直径达到5至10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，有“菌中之冠”的美称。但是，在北京地区栽培银耳的难度非常大。据北京市食用菌创新团队岗位专家魏金康介绍，银耳适宜在湿润的气候中生存，空气湿度要达到85%至95%，北京的空气环境相对干燥。另一方面，银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，在生长过程中必须依赖另一种真菌——香灰菌的协助，因此，栽培时要兼顾银耳菌株和香灰菌株的培养。

“我们用了两年时间探索，终于实现了这一珍稀特色食用菌在北京本地的规模化栽培。”魏金康说，经过反复试验，研究银耳菌株和香灰菌株的配比及混合时机，最终确定了菌棒规格，同时为银耳创造了适合的生长环境，为规模化栽培创造了必要的条件。

种植新品种，离不开配套的生产技术支撑。北京市食用菌创新团队一方面建立展示基地，站企联合研发；另一方面，开展适栽研究，进行技术集成。为了提升北京食用菌的市场竞争力，近年来，食用菌创新团队选育出多个优质抗逆高产特色品种。其中，选育的平菇“中农平3号”“中农平5号”成为国内主要品种，中农平系列市场应用率达21％。

作为北京市食用菌创新团队研发中心依托单位，北京市农业技术推广站以打造“优质、安全、绿色、高效”的都市型现代食用菌产业为目标，通过技术研发、试验、集成、推广等综合手段，不断促进北京食用菌产业迈上新台阶。如今在京郊大地，海鲜菇、金针菇、杏鲍菇等一大批常规菇种栽培技术越来越成熟，羊肚菌、黑皮鸡枞、大球盖菇、灵芝等多个特色菇种渐次展开，通州蟹味菇、昌平栗蘑、顺义榆黄菇……各郊区“百花争艳”，极大地丰富了首都市场供给。

(责任编辑：热点)