中评社北京9月9日电／据新华社报导，沙县从小作坊变为大工厂，小吃从提篮小卖到连锁经营，柳州螺蛳从走进城镇到走出国门，粉裂小吃看似小，变百也能做成百亿大产业。产业　　在中国，沙县每个地区都有自己的小吃特色小吃，闻名全国的柳州螺蛳也不在少数，但在消费者心目中形成品牌的粉裂还不多，做成百亿大产业的变百就更少了。沙县小吃、产业柳州螺蛳粉，沙县就是小吃其中的佼佼者。它们是柳州螺蛳如何走向全国又走向世界的？　　小吃里有大民生　　“大嘴吃八方，还是这里香。”走在城市的街头巷尾，稍加留心就会发现，每家沙县小吃的招牌上都有一个大嘴张开的“吃豆人”卡通形象——这是沙县小吃门店的统一标识。　　标识有多常见？　　“全球8.83万家沙县小吃门店招牌上都有这个形象。”沙县小吃产业发展管委会副主任张鑫告诉记者。　　沙县民间流传这样一句话：“扁肉是砖、面条是钢，建起了沙县的高楼大厦。”这背后是30多万名从业人员、550亿元年营业额的庞大产业。从最初单打独斗的肩挑手提和路边小摊，到如今握指成拳的统一标志门店，沙县小吃成了富民大产业。拌面、扁肉（馄饨）等在地方小吃中并不鲜见，为什么唯独沙县的牌子这么响？　　“上世纪90年代，改革开放大潮下，大量劳动力涌往福建、广东等沿海省份。以‘一元进店、两元吃饱、五元吃好’为口号的沙县小吃方便快捷、物美价廉，正好符合时代需求，这是它成功的关键。”张鑫说。

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