厨王争霸赛”比赛现场。粤菜师傅

　　中国小康网讯 记者麦婉华 实习记者何海燕 11月18日下午，珠海珠海斗门“粤菜师傅”之“我是斗门动举大厨”活动最重磅的环节：“厨王争霸赛”举行。30名学员现场挥刀，厨活接受比赛的粤菜师傅严苛考验，最终10名优秀学员脱颖而出，珠海与心仪的斗门动举餐饮店签约就业，并获得了5000元奖励。厨活

　　斗门“粤菜师傅”之“我是粤菜师傅大厨”系列活动由珠海市斗门区人力资源和社会保障局主办。主办方为每位学员安排了全市知名餐厅的珠海高级厨师作为导师，大家在导师的斗门动举指导下免费学习斗门美食的烹饪制作方法，最终通过“线上擂台赛”和“厨王争霸赛”决出胜负。厨活

　　“厨王争霸赛”共分为两个环节，粤菜师傅分别进行刀工和小炒比拼，珠海使用的斗门动举食材均为斗门本土的白藤粉藕，其以肥硕、多粉、松化无渣，藕断无丝而驰名，又名无情藕。第一个环节是妙手“藕”得，30名学员分3组上场，每人需在10分钟内将莲藕切成丁、丝、粒、片4种形态，评委将按造型和规格、刀工、时间、安全与卫生、原料利用5方面评分。

　　随着主持人一声令下，比赛正式开始，第一组的10名学员迅速使出浑身解数，一个个作品在手起刀落间不断成型。在比赛过程中，学员们把自己在“大厨创造营”学到的刀工演绎的游刃有余。

　　在丁、丝、粒、片中，切丝要求既要切得细，又不能在切的过程中断掉，是最难的一项操作。几位学员切的藕丝就像粉丝一样细，而且保证了一定的长度，得到了评委们一致的高度评价。最终，20名学员从中脱颖而出，进入了第二轮的比赛。

　　第二轮比拼是佳“藕”天成，20名学员将使用自己在第一轮中切好的白藤粉藕进行烹饪，评委从色、形、器、香、味、质、创意7方面进行评分。这轮比赛中，选手们的得分将直接作为最终排名的依据。

　　随着主持人宣布比赛开始，20名学员分为4组先后来到后厨，大家纷纷使出看家本领，点火、翻炒、起锅……一时间厨房里香气四溢，简单的莲藕在他们的手中变成一道道精美佳肴。在简单的食材之外，学员们还都非常注重摆盘，几乎每道菜都上面都摆放了一小撮红花绿叶作为装饰，让人赏心悦目、食欲大动。

　　经过激烈较量，最终李校等10人被评为“最佳学员”。

李校等10人被评为“最佳学员”，领导为学员们颁奖合影。

　　参加活动的粉丝除了能吃到学员们现炒的莲藕外，还能品尝到参加“线上擂台赛”的10道美味大菜，一次性大饱口福。刘女士和闺蜜尝试了10道大菜中的九制陈皮叉烧彩芋派和芝士海胆焗鲍鱼，其中前者完美融合了新会陈皮与斗门叉烧，搭配香芋特有的香味，口感软糯，唇齿留香，而后者做得像蛋挞一样，让人很有食欲，一口咬下去既能品尝到鲍鱼的鲜香，又能感受到芝士的浓香。

　　参赛学员李校表示，这次参加活动让他学习到了很多厨艺知识和实践经验，现在的他能独立做出好几道大菜，收获满满。

　　编辑：余弘阳

(责任编辑：焦点)