原标题：新鲜鱿鱼，新鲜鱿鱼烧熟后咋变绿色？还能不能吃？
新鲜鱿鱼体表呈淡粉红色，烧熟色还肌肉无色有光泽，后咋烧熟后体表呈紫色，变绿肉为白色。不能吃若肉色变绿，新鲜鱿鱼最大可疑物是烧熟色还孔雀石绿。
孔雀石绿是后咋一种染料，也是变绿杀真菌剂，易溶于水，不能吃溶液呈蓝绿色，新鲜鱿鱼曾有渔民用它来清洁养鱼塘，烧熟色还预防鱼的后咋水霉病、鳃霉病等。变绿然而，不能吃孔雀石绿在鱼体、人体和环境内残留时间长、残留量高，会致癌、致畸、致突变。2002年5月，我国将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但个别运输商仍会用孔雀石绿对运输水体消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间，还有鱼贩将孔雀石绿与硫酸铜复配使用，用于海产品保鲜。
在此提醒大家，若发现这种鱿鱼，坚决不能食用，并拨打“12315”投诉举报。
作者：上海海洋大学食品学院教授陈舜胜
来源：食品与生活
（程琦）(责任编辑：综合)