原标题：“清明蔗，清明蔗毒过蛇”是毒过真的吗？
有句俗语你听过吗：“清明蔗，毒过蛇”。清明蔗吃甘蔗会引起中毒？是毒过真的吗？
甘蔗作为一种清甜多汁的水果，一直很受欢迎，清明蔗但是毒过到了清明节，前后食用甘蔗就要谨慎了。清明蔗其实，毒过“毒过蛇”的清明蔗并不是甘蔗本身，而是毒过发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。
春季气温回暖，清明蔗空气比较潮湿，毒过这时正是清明蔗植物病原菌开始活跃的时期。甘蔗病原菌也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，毒过严重时能使甘蔗内部组织，清明蔗变红色或红褐色，霉变的甘蔗就会产生大量毒素。霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
甘蔗霉变后会产生的神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
（作者：柏可林，来源：科普中国）
（柏可林）(责任编辑：百科)