原标题：包邮区喝茶反差大？《茶与城》消费报告：口味偏甜，免糖却坚持养生“免糖”
东方网记者程琦1月17日报道:茶饮已成为城市里消费者最重要的包邮报告生活休闲方式之一。中国连锁经营协会发布的区喝却坚《2021新茶饮研究报告》显示，国内新茶饮门店规模已经达到37.8万家，茶反差大茶城持养占现制饮品店门店总规模的消费65.5%。公开数据显示，口味2021年现制茶饮市场的偏甜消费金额更是较上一年增长了150%，远远超过了此前行业预期的免糖20%至30%年复合增速。
近日，包邮报告第一财经·新一线城市研究所联合喜茶发布了“茶与城：城市消费报告”。区喝却坚聚焦19座一线城市和新一线城市，茶反差大茶城持养尝试描绘中国城市中新兴消费业态的消费发展趋势，以及不同城市之间消费性格的口味差异。
北上广深蓉新消费生态活力更强
随着新茶饮的偏甜蓬勃发展，新茶饮已超过咖啡，免糖成为城市新消费的主要业态。报告显示，在北京、上海、广州、深圳、成都、杭州等19个城市中，大部分重点商圈的茶饮门店占比均在40%以上。而喜茶是近年茶饮市场快速增长的过程中最为重要的一个品牌。
因此报告用“喜茶指数”来衡量城市消费活力。即将一座城市每百万人口拥有的喜茶门店数设定为“喜茶指数”，指数越高，说明各大商圈的进驻品牌规模越大，相对客群更为活跃，商圈活跃度也就更高。
报告显示，“喜茶指数”排名TOP5的城市分别为：深圳、上海、广州、北京和杭州。喜茶指数与第一财经·新一线城市研究所此前评估的各城市综合的商业魅力表现基本呈正相关关系。
除了城市消费活力，报告还从商圈发展的角度对城市的新消费生态进行了调研和分析。数据显示，喜茶新店与城市新商圈有着极高的同步率，仅武汉去年的新商业体与喜茶新店的同步率就高达 80%，可见喜茶在一定程度上已经成为城市新商业体的“标配”。
不仅如此，因高频出现在同一新商业体内，喜茶门店与超级猩猩健身、泡泡玛特门店、西西弗书店和新能源汽车体验店共同构成了覆盖休闲餐饮、运动、娱乐、文化和出行等核心消费领域的“新消费生态圈”。通过对比不同城市的“新消费生态圈”的数量，也能有效评估该城市新消费发展水平。19个城市中，只有北京、上海、深圳和成都四座城市拥有包含不同新消费业态的4 级新消费生态圈。而成都作为其中唯一的新一线城市，其消费活力可见一斑。
饮茶偏好折射不同城市消费性格
新茶饮不仅潜移默化地影响了城市商业生态，也改变了人们的消费习惯，甚至生活习惯。报告根据不同城市消费者在喜茶的消费偏好，总结出了6种城市消费性格：既要又要型、扎堆尝鲜型、朋克养生型、佛系休闲型、专一长情型、打卡社交型。
不同地区的城市消费者对喝茶有着不同的偏好。比如从选择茶饮的品类来看，珠三角地区的城市消费者除喜茶的主流果茶产品外，更喜欢选择芝士茶、纯茶等非果茶品类。而各城市的茶饮销售多样性指数也显示，茶饮消费最多元的前五座城市是广州、佛山、深圳、宁波和上海。报告分析，珠三角和长三角城市经济发达、流动人口多，消费多样性更强。
点喜茶的高峰时间能在一定意义上反映一座城市的生活节奏，下午茶时段依旧是消费者的点茶高峰期。此外，通过计算点单高峰时段销量与平均销量的比值，报告发现，最爱扎堆喝茶的是广东人和成都人：深圳、广州、佛山、东莞和成都是品茶消费时间最集中的五座城市，它们的高峰时段订单量均为时均单量的4倍有余。
报告还发现，一线城市和新一线城市存在一定消费行为差异。北京、上海消费者，线上拼单更活跃，消费者既追求效率又爱分享；而成都和重庆这样的新一线城市则更加佛系休闲，消费者最喜欢周末下午3点到店品茶、享受生活。这也体现了一线和新一线城市不同的生活节奏。
值得一提的是，喜茶拼单逐渐成为一种社交新方式。拼单喝茶的本质是激活相似消费者的社交需求，报告显示，四座一线城市包揽了19座城市所有拼单订单的81.65%，可见“拼单面前无社恐”。
包邮区增新人设：喝茶要免糖
为了迎合消费者不同的口味，新式茶饮也提供了对于饮品中糖、芝士等不同程度的可选项，消费者可以根据自己的口味在点单时定制。因此，茶饮点单中的糖分选择，直观反映出人们的甜味喜好之外，还在一定程度上体现出城市消费群体的养生态度。
报告发现，各个城市订单中不同糖分选择的占比，发现一个有趣的现象：有嗜甜传统的包邮区，反而表现出最大的养生决心。
上海、宁波和杭州是19座城市中糖分选择最为克制的三座城市。尤其在上海，超过一半的订单选择不同程度的减糖或免糖，其中免糖订单占订单总量的18.88%。对比广州、深圳12%以下和东莞低于10%的免糖占比，包邮区人民的养生态度格外鲜明。
专家指出，数据指标的聚类结果，与我们一般意义上对城市地域属性的理解相一致——来自同一地区的城市总是具有更为相似的消费偏好。不过，随着新消费的发展和城市的日新月异，一座城市的消费观念、消费模式以及消费的空间载体都会发生新的变化。
（程琦）(责任编辑：综合)