原标题：记者一线看创建丨平顶山叶县：“互联网＋明厨亮灶”守护群众舌尖上的创建安全

阅读提示：民以食为天,食以安为先。近年来，丨平河南省各地积极推进食品安全省建设，顶山在食品安全监督和治理方面涌现出许多好的叶县经验和做法。他山之石，互联可以攻玉，网＋一些地区的明厨先进经验和做法，对正在开展创建工作的亮灶县（市、区）来说，守护舌尖上无疑极具参考价值。群众12月6日起，安全大河网记者将分两路前往郑州、创建洛阳、丨平漯河、顶山新乡等省辖市进行实地探访这些县市有哪些好的叶县做法值得学习和推广。

清洗、切配、烹饪、备餐……12月7日，大河网记者在平顶山叶县龚店镇初级中学食堂看到，从10点多开始，工作人员就为午餐忙碌着。大河网记者看到，在该食堂的各个区域，安装有多个360度摄像头，叶县市场监督管理局有关人员告诉大河网记者，他们通过屏幕就可以对该食堂后厨情况一览无遗。点击屏幕下方餐厅列表，就可以选择想要查看的餐厅厨房情况，进行实时远程监督。

近年来，为切实保障人民群众舌尖上的安全，河南省平顶山市叶县市场监管局积极推进智慧监管，以实施“互联网+明厨亮灶”和餐饮后厨洁净工程为发力点，以人民群众“吃得安全、吃得放心、吃得健康”为目的，大力推进餐饮“6S”管理模式。

截至目前，全县共有317家学校食堂和大中型以上饭店纳入“6S”管理，950家餐饮单位实现“互联网+明厨亮灶”。

同时，升级的网络监控摄像头将原有的固定一个角度的摄像头换成可360度旋转的摄像头，并加入对话原件，变单向有限视野为互动全视角。工作人员可以通过舌尖安全网查看餐饮单位经营状况，并随时提示指导从业人员规范操作。

不仅如此，社会公众也可通过舌尖网随时查看餐饮单位操作情况，实现从少数人管多数人到多数人管少数人的转变，减轻了压力，提升了效能。

叶县市场监督管理局在抓好大面的同时也不放过对小作坊和农村的食品安全的监管。

特别是围绕农村集体聚餐这个薄弱环节，出台了叶县集体聚餐单位厨师信用星级管理办法，8900余名从业者已经备案，3300余名厨师已评星建档，信用等级差的厨师和餐饮单位自动淘汰。

发挥村级协管员作用，协助站所做好信息报告工作，引导举办者到硬件达标、规范到位、等级较高的聚餐点聚餐，督促承办者履行备案义务，流动宴席再无市场。通过不断规范提升，农村集体聚餐实现了从个人家庭自办、流动厨师承办、操作场地随意设、餐厨垃圾随地丢的“1.0模式”，到向村委大院、废旧校舍等固定场地转移的“2.0模式”，再到现在“6S”管理“3.0模式”的华丽转变，农村集体聚餐食品安全管理工作实现了质的提升。

食品批发是食品进入流通环节的第一关，加强对仓储批发企业的规范管理，对食品安全至关重要。

为保证食品源头可追溯、流向可追查、责任可追究，叶县市场监管局独创车辆二维码、批发企业二维码、票据二维码、食品身份信息二维码、色标管理“四码一标”监管模式，对仓储批发企业实施色标管理，细分合格区、待验区、退召回区三个区域，分别用绿、黄、红等颜色标识，做到了分类清晰、摆放有序，避免不合格食品回流；对纳入色标管理的食品批发企业配送车辆实行“二维码管理”，发放“一车一码”标识牌，手机扫描随车二维码，车辆所属商家名称、地址、车牌号、联系方式、经营品种等信息一目了然；利用电子监管系统，把批发企业代理的食品信息录入监管平台，自动生成二维码，并张贴在超市和餐饮店食品销售区域，顾客扫码即可了解食品相关信息，执法人员在电脑前就可以检查食品批发企业经营情况，让不合格食品无处遁形。

(责任编辑：休闲)