到了小暑节气，新麦早年的大葱民间活动基本都是以“静”为主，也就是蘸酱少运动少出汗，这也是新麦农村应对酷暑最朴素最有效的办法。

　　那么，大葱为了应对小暑后日益炎热的蘸酱天气，沈阳农村会吃什么？民俗学研究者、新麦沈阳市文邦民俗馆馆长赵文邦笑着说，大葱城镇有一些约定俗成的蘸酱吃法：一种是“市冰”，早年没有冰箱，新麦但大户人家或商家有的大葱有冰室，冬天时将冰块保留下来，蘸酱到了夏天取出来家人享用冷饮，新麦或者拿到市面上卖；二种是大葱“食新”，由于小暑天气燥热，蘸酱容易中暑、食欲不振，因此，人们在饮食习惯上讲究养生，民间有“食新”“吃饺子”“吃炒面”等习俗；三是喝绿豆汤，绿豆汤的制作方法也非常简单，将一些绿豆放入到水里进行浸泡，大约泡半个小时后放入到锅里熬，再加入一些白糖，这样熬出来的绿豆汤特别好喝。

　　赵文邦回忆起自己小时的生活，他说，沈阳地区进入小暑时节后就准备收豌豆、拔麦子了。为便于整理土地、播种秋季作物等，农村种的麦子需连根拔起。在套种大豆(也称麦茬豆)的麦田里，连根拔麦子能使土壤疏松，便于保墒透气促进作物生长。

　　那时，农村小麦产量很低，收获的麦子要先交公粮。之后，将所剩混有泥土的麦子(又称土麦子)搜集起来倒入大筛子，几个人将其抬到附近的小河里轮番淘洗干净，再进行晾晒。然后，人们将分到的土麦子连皮磨成面粉，做出的发面馒头是红褐色的。由于是新麦粉做成的馒头，松软可口，再就上大葱蘸酱吃，有着一种特殊鲜香。那种美味，让赵文邦至今难以忘怀。(陈凤军)

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