此前，消费也曾有过不少食用油抽检不合格的量食情况：
2023年5月9日，内蒙古市场监管发布通告称，何危害当地某粮油店销售的多批葵花油酸价不符合国家标准。
2022年11月18日，次食成分国家市场监督管理总局官网公布了11批次食品检验不合格的用油引起忧过用情况，其中包含1批次花生油黄曲霉素B1含量超标和1批次酸价值超标的再现致癌者担自榨花生油。
2021年11月26日，消费新疆维吾尔自治区市场监督管理局网站发布通告指出，量食4批次油存在酸价、何危害乙基麦芽酚、多批过氧化值、脱氢乙酸超标的问题。
食用油是家家户户的生活必需品，其质量水平关乎老百姓的身体健康。食用油那么多次抽检不合格，这不禁让人担忧，万一不小心食用了不合格的食用油，对人体危害大吗？
01
吃了不合格的油，
对身体危害有多大？
如果长期食用不合格的油，是有一定健康风险的，食用油中，最容易出问题的是这3种指标：
一是苯并芘。苯并芘是一类致癌物，具有化学性质稳定，致畸、致癌以及生物毒性。我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值为10μg/kg。
二是酸价。酸价是反应油脂内的酸败程度，酸价超标会让食物出现异常的哈喇味，严重超标时则会产生醛酮类化合物，食用后会导致肠胃不适，并损伤肝脏。
三是黄曲霉素。黄曲霉素B1是化学物质中致癌性最强的一种，对人和动物都有强烈的毒性，会对肝脏带来最明显的损害，甚至诱发肝癌。油产品中黄曲霉毒素B1不合格与采收、运输及储存等过程中受到黄曲霉等霉菌污染有关。
02
2种极具争议性的油，
到底能不能吃？
大豆油含反式脂肪，是最垃圾的油？
传言称大豆油内含有大量反式脂肪，在高温烹饪时还会大范围增加反式脂肪的量，食用后会威胁健康，真的假的？
反式脂肪酸的确会给心血管健康带来影响，长期过量摄入容易摄入容易引起冠心病、癌症、糖尿病等。
不可否认的是，大豆油等植物油在精炼过程中确实会产生一定的反式脂肪，但是！正所谓不谈剂量都是耍流氓，大豆油中的反式脂肪其实含量很少，最高在1.44%左右。而我国膳食指南建议日均用油量保持在25-30g为宜，反式脂肪酸摄入量<2g。
以每日30g的大豆油摄入来算，反式脂肪的摄入量也仅有0.42g，与膳食指南推荐的2g间还有较大差距。因此，大豆油是可以吃的，并非传言说的是最垃圾的油。
猪油是心血管杀手，不能吃？
相较于植物油，猪油吃起来会香很多，一方面是因为猪油本身是动物油脂，在高温熬制的过程中会产生美拉德反应，形成还原酮、杂环化合物以及醛等香味物质。另一方面是猪油脂肪酸内本身就有油酸、棕榈酸以及硬脂酸等成分，这些物质闻起来也很香。
因此，猪油深受国人的喜爱。但近年来对猪油的批判越来越多，说它是心血管杀手，事实真是这样吗？
不可否认的是，猪油的确是个饱和脂肪含量很高的油脂，100g猪油内约有39g饱和脂肪，占猪油的40%左右。当饱和脂肪摄入过多时，容易导致身体的脂质代谢出现异常、诱发身体肥胖，继而引起一系列的心血管方面的问题。
但也不能直接给猪油贴上“心血管疾病杀手”的标签。因为心血管疾病的影响因素有很多，如三高、吸烟酗酒、不良生活习惯以及遗传因素等，也可能会诱发心血管疾病发生。
黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉医生建议，本身血脂异常、患有心脑血管疾病的人，日常还是要尽量少吃猪油这类食品。如果是身体健康的人群，则可以适当的摄入猪油，只要不过量即可。
根据《中国居民膳食指南》建议，每日摄入饱和脂肪的量应小于总热量的10%，以每日摄入2000卡的热量来计算，饱和脂肪需要控制在20g以下，换算一下大约是50g左右的猪油，日常摄入量要控制在这个范围内。
03
这3种油才真的要少吃
在日常，我们真正需要引起警惕的是这三种油，食用后可能会给健康带来很大的威胁。
1、小作坊自榨油
自榨油存在较大的安全隐患，因为小作坊内无法对原材料进行筛选，可能会存在一些发霉、变质的原材料，榨出来的油脂也是被污染的。且小作坊的机器、环境卫生都比较差，榨出的油脂也没有经过精炼，无法彻底对油脂内的有害物质进行清除。
2、反复使用的油
反复煎炸的油脂内会产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等多种致癌物，长期食用会给健康埋下较大的隐患。且这种油脂内的反式脂肪含量也会大大增加，容易引起身体肥胖。
3、开封时间久的油
油脂开封过久，会增加其感染霉菌的风险，且油脂与空气接触后可能会发生氧化，继而产生一些氧化产物，长期摄入这种油脂会给健康带来风险，建议油脂在开封后3个月内食用完。
(责任编辑：休闲)