中评社北京9月12日电／14亿多人口的大食大国，每天要消耗25万吨肉、物观9万吨禽蛋、引领渔业10万吨奶。林牧如何让百姓在吃得饱的变革基础上吃得好？在日前举行的大食物安全与林牧渔业现代化研讨会上，专家表示，大食我国粮食需求总量呈刚性增长态势，物观未来食物消费仍处在增长期，引领渔业居民膳食呈现多元化趋势。林牧树立大食物观，变革不仅要在耕地上做文章，大食还要面向整个国土空间要食物，物观这为林牧渔业发展提供了广阔前景。引领渔业　　　　重视多元食物供给　　　　农业农村部总畜牧师、林牧农村合作经济指导司司长张天佐表示，变革从消费结构看，虽然2020年城乡居民人均粮食消费量比1978年有所下降，但是人均肉蛋奶果菜茶水产占有量增长了数倍，副食品作为重要的蛋白和热量来源，在居民饮食结构中越发占据重要地位，且趋势还在延续。保障好人民群众日益增长的多元化农产品需求不是一件容易的事情，必须树立大食物观，这是我国国情的必然选择，也是保障食物安全的战略需要。　　　　“我们面临的问题是，如何用越来越少的土地和水资源、越来越贵的劳动力，生产出更多更好更安全的农产品。”中国农村专业技术协会理事长、中国农业大学原校长柯炳生认为，近年来，农产品生产供应呈现一些新特征。品种上，口粮消费不断减少，而肉禽蛋奶水产和瓜果蔬菜等的需求不断增加；质量上，人们由吃得饱转向吃得更好。因此，新时期落实大食物观，就要按消费导向生产农产品，包括数量、质量、品种等；按照市场规律配置资源，包括种什么、怎么种、怎么卖等。　　　　扩展食物获取途径还有巨大空间。张天佐说，我国有40多亿亩林地，林下经济经营和利用的面积超6亿亩，发展林业食品包括林下中草药、林下食用菌、林下畜禽等产品潜力巨大。我国有草地近40亿亩，草场上约有1.5万多种植物，其中有6700多种牧草，为畜牧业提供了重要的食物源。我国有七大水系、辽阔的海域面积和大陆架渔场。利用好这些资源，通过近海网箱科学养殖、内陆大水面合理利用、养殖池塘改造升级，能大幅度提高水产品产量。　　　　中国林牧渔业经济学会会长、中国社科院农村发展研究所所长魏后凯说，丰富多样的畜产品、水产品、林业食品是保障粮食安全和农产品供给的组成部分。在农林牧渔业总产值中，林牧渔业比重占到近一半。1978年占比为20%，2008年占比48.1%，2020年占比为42.8%。从发展趋势看，随着生活水平的提高，林牧渔业将更重要，也可能比种植业更容易实现由大到强的转变。构建食物安全保障体系，保障肉盘子、奶罐子、油瓶子等供给，根本之举是促进林牧渔业现代化。　　　　聚焦林牧渔业关键问题　　　　“当前林牧渔业发展仍面临结构不平衡、发展质量不高等问题，这就要找准中国林牧渔业现代化的突破口。”魏后凯说，在林草业方面，如何建立健全生态产品价值实现机制，提升林草业信息化发展水平，是林草业现代化的核心问题。在畜牧业方面，如何优化畜牧业自给政策目标导向，消除畜产品生产供应问题隐患，全面提升供应保障能力，是畜牧业现代化的关键问题。在渔业方面，如何优化产业结构和布局，扩大优质水产品供给，拓展绿色发展空间，是渔业现代化的重要问题。　　　　我国养着全球约一半的猪，生猪产业对经济发展和居民生活具有重要意义。近年来，伴随生猪良种培育推进，科技、饲料等支撑保障体系日益完善，生猪产业发展取得了巨大成就。“跟着合作社，我们散户少了很多经营上的烦心事，可以专心搞好养殖。”江西省南昌市经开区樵舍镇里湖村养殖户罗来文多年来跟着村里的圆良养殖合作社养猪，他家的生猪存栏量从百余头发展到今年的2000余头。在他看来，合作社对社员从仔猪购入到肥猪出栏、从技术到销售有全流程服务，有了好的利益联结机制，“跟着合作社不吃亏”。　　　　但是，生猪产业的诸多短板也不断暴露，尤其是价格波动给产业带来诸多不确定性。2021年9月，农业农村部提出“短期调肥猪、中期调仔猪、长期调母猪”的产能调控路径。中国农科院农业经济与发展所副研究员、农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力表示，我国生猪养殖业处在从传统养殖向现代养殖快速转型过程中，一些行业阵痛不可避免。今年3月份至4月份行业亏损比较严重，但去产能的变化幅度明显要比前几轮猪周期小很多。这是因为有数据支撑和信息引导，养殖户对未来预期比较明确，根据趋势安排生产，没有过度淘汰产能。

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