原标题：舌尖上的舌尖上的式感什欢海派年夜饭上线，仪式感拉满！海派你家的年夜年夜年夜饭吃什么？欢迎来晒~
自古以来
对中国人来说
过年最看重的就是“吃”
今天就是除夕夜了
“申融活虎”区级融媒体联合大拜年活动之
“舌尖上的海派年夜饭”
上线啦！
今年有许多小伙伴选择留沪过年
守“沪”年夜饭
此“味”安处是饭上饭吃吾乡
上海各区融媒体为你呈上
最具海派风味的年味佳肴
从这桌上海年夜饭里
吃得到温暖、尝得到关爱
看得见发展、线仪品得出奋斗
让上海温度温暖守“沪”的拉满你
黄浦区
全家福砂锅
掌勺人：国家高级烹饪技师、杏花楼餐饮技术总监 徐璎俊
创始于清咸丰元年（1851年）的迎晒杏花楼，是舌尖上的式感什欢上海家喻户晓的老字号。在杏花楼热销年菜中，海派“全家福”砂锅榜上有名。年夜年夜高汤里的饭上饭吃荤素食材济济一堂，百叶包、线仪蛋饺、拉满咸肉、迎晒虾球、舌尖上的式感什欢基围虾、肉皮、娃娃菜、粉丝……全力使出十八般武艺，将各自的特色味道发挥到极致。这道菜当之不愧是上海人年夜饭桌上的“C位”，寓意着阖家团圆，幸福美满。
静安区
毛蟹焖农家大公鸡
掌勺人：新旺美食林农家菜总经理、静安区诚实守信模范 俞迎春
自2004年起，每逢春节、端午、中秋、重阳等传统节日，俞迎春就请社区的孤老们来饭店吃团圆饭，让他们过个快乐、祥和的节日，今年的年夜饭也不例外。毛蟹焖农家大公鸡是俞迎春店里的一道家常菜，香嫩鲜美的毛蟹与紧实细嫩的鸡肉碰撞出鲜甜可口的味道，让老人们吃得暖心暖胃、“色色一一”。
徐汇区
打卤面
掌勺人：政协徐汇区第十五届委员会常务委员、前中国女排二传手 诸韵颖
从优秀运动员转型排球运动推广者，诸韵颖始终坚持推广和践行“女排精神”，是一名青少年体育教育的实干家。年夜饭，诸韵颖与以前的女排运动员朋友们一起吃她的拿手菜——打卤面。五花肉、花菇、松蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋、西红柿……一碗配料丰富的打卤面，体现的是上海人海纳百川，取天下菁华的气派。
长宁区
白菜粉丝肉丸子汤
掌勺人：长宁教育学院教研室副主任、上海市语文特级教师、上海市劳模创新工作室主持人 李碧云
2020年寒假，新冠疫情打乱了日常的教学节奏，李碧云和她的工作团队参与了上海市教委组织的“空中课堂”的录制，帮助孩子们“停课不停学”，最大限度减少了疫情对学生学习的影响。白菜粉丝肉丸子汤是李碧云家年夜饭必吃的一道菜，热气腾腾的汤菜不但吃得落胃，而且营养又健康。
普陀区
虾仁炒蛋
掌勺人：共产党员、普陀区百户“最美家庭” 高林林、唐秀华夫妇
2021年，曹杨新村建村70周年之际，曾经的“劳模村”曹杨一村的“保护性”改造基本完成，高林林、唐秀华夫妇也搬回了“新居”，满心欢喜。虾仁炒蛋是这一“最美家庭”年夜饭里的必备菜，滑嫩的蛋液裹挟着Q弹的虾仁，溢出扑鼻的香气，如同这幸福生活，让人回味无穷。
虹口区
白斩鸡
掌勺人：恒丰里居民、居委志愿者 沈兰英
位于山阴路历史文化风貌保护区内的恒丰里始建于1905年，是典型的上海新式里弄住宅，中共上海区委、中共江苏省委等机关，以及郭沫若的群益出版社曾先后设于该弄。2021年，恒丰里优秀历史保护建筑修缮项目基本完工，居住在这的沈兰英同这百年弄堂一样容光焕发。沈阿姨曾在“小绍兴”工作，白斩鸡是她的拿手好菜。白斩鸡外形金黄发亮，鸡肉爽滑细嫩，鸡皮如海蜇般爽脆，是上海老饕念念不忘的经典滋味。
杨浦区
炸猪排
掌勺人：泰晤士西餐社店长 林锋艳
品尝者：上海杨浦环境发展有限公司海浦保洁分公司员工 黄道广、秦迎春
温暖接力：美团外卖骑手 易荣薪
2021年9月，黄道广和秦迎春夫妇作为公司第一批乔迁入住公租房的员工，开启了自己的新生活。虎年新春，夫妇二人选择留沪过年，杨浦区融媒体中心携手泰晤士西餐社，通过美团外卖的爱心接力，为夫妇俩送上了一份泰晤士年夜饭礼包，感谢基层奋斗者的坚守和奉献。其中炸猪排是深受上海人喜爱的特色菜肴，猪排表皮酥脆，肉香四溢，鲜嫩可口，搭配经典的泰康黄牌辣酱油，酥脆香嫩的同时多了一丝咸鲜微辣，别有一番风味。
宝山区
红烧鮰鱼
掌勺人：红烧鮰鱼第三代传人、非物质文化遗产传承人 吴圣
鮰鱼是长江水产的三大珍品之一。宝山吴淞位于三江交汇口，吴淞人把红烧鮰鱼做成了本帮红烧菜式中的“头道工夫菜”，“红烧鮰鱼”制作技艺更是被列入了上海市非物质文化遗产名录。红烧鮰鱼色泽红亮，块形完整，鱼皮胶滑，不卷不破，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆，让人垂涎欲滴。
闵行区
红烧羊肉
组织者：锅圈食汇
“寒冬吃羊肉”是上海老辈里传下来的习惯，羊肉性温，能暖中补气，养生又驱寒，堪称冬季不可或缺的佳肴。七宝红烧羊肉是上海的传统名菜，据说最早是从清朝宫廷传出来的。红烧羊肉质地软嫩，甜香如蜜，味道鲜美，营养丰富，吃得人“肚里暖洋洋、额前汗津津”。
嘉定区
东坡肉
掌勺人：上海品海饭店总经理，嘉定区南翔镇流动党员学堂，党委书记，妇联主席，2020年度全国三八红旗手标兵 赵宪珍
请南翔福利院的老人吃年夜饭，是南翔镇流动党员学堂党委书记赵宪珍坚持了24年的暖心行动。为了配合疫情防控需求，今年春节，赵宪珍带领党建指导员、党支部书记和党员代表们共同为福利院的老人们张罗了一顿“年夜饭”。东坡肉是江南地区的特色传统名菜，一盘码得整整齐齐的半肥半瘦的猪肉，红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻，瞎嗲！
金山区
炒蘑菇
掌勺人：全国劳动模范、全国优秀党务工作者 陈林根
金山区廊下镇的双孢蘑菇种植基地，上海市民餐桌上一半以上的蘑菇都产自这里。在金山，“蘑菇大王”陈林根十里八乡远近闻名，他引领双孢蘑菇产业转型升级，亩产值达到200万元，带领一大批农民群众共同致富，让廊下镇有了“蘑菇小镇”的称号。冬吃蘑菇营养多，炒蘑菇口感嫩滑鲜美，营养丰富，正如这生活，越来越有滋有味。
松江区
叶榭软糕
掌勺人：八十八亩田创始人、叶榭软糕非遗传承人 朱燕
叶榭软糕始于明万历元年（1573年），迄今已有近四百多年的历史。2011年，叶榭软糕入选上海市非物质文化遗产。朱燕把从小吃到大的非遗软糕用创新的方式带到更大的平台，让越来越多的人知道叶榭的故事与文化，爱上这份家的味道。“吃糕步步高”，叶榭软糕口感松软有弹性，手工熬制的豆沙馅微甜、不腻，若隐若现的米香在口中缠绕，回味无穷。
青浦区
鱼片汤炒
掌勺人：徐泾镇政府机关后勤科长、徐泾汤炒非遗传承人 王勇
“徐泾汤炒”起源于青浦徐泾的蟠龙古镇，迄今至少有百余年的历史，是上海市非物质文化遗产代表性项目之一。凡是当地老百姓有婚丧嫁娶等宴请，“汤炒”成为席面上必有的“特色菜”。徐泾汤炒用的是老母鸡、老鸭、火腿、小排、肉骨头等食材经小火熬6小时制成的高汤，配合鱼片烧成鱼片汤炒，寓意年年有余。
奉贤区
老八样之三鲜汤
掌勺人：上海市驻村指导员 顾敏华
对奉贤的百姓来说，三鲜汤是逢年过节必吃的菜肴，也是“老八样”中流传最久也最受欢迎的一道菜。三鲜汤食材丰富，每一种食材都经过精挑细选，有鱿鱼、小排、爆鱼、肉圆、猪脚、肚片、水发肉皮等，口感丰富，汤汁鲜得眉毛都掉下来，寓意来年三阳开泰。
崇明区
蒸圆子
掌勺人：崇明区杰出志愿者、2021年崇明区道德模范 黄士英
“崇明圆子”是宋代遗存至今的美食，已有700多年的历史，是崇明人逢年过节的传统特色糕点之一。崇明圆子皮薄、馅多、个大、花样多，可甜可咸，常见的有豆沙、芝麻、红枣芯子，还有萝卜芯、菜芯等咸鲜口味。刚蒸好的崇明圆子还冒着热气，软糯可口，寓意新的一年团团圆圆、全家美满。
海纳百川的上海
从本帮菜的传承与创新中
呈现出城市精神存续的脉络
今年除夕夜
你家的年夜饭吃些什么？
欢迎参与我们的“年味”征集
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活动时间：
除夕（1月31日）-年初六（2月6日）
明日预告：
大年初一，“年俗猜猜乐”活动精彩上线，我们邀请了孩子们与留沪过年的“老外”一起写福字、写春联、剪窗花、做圆子、包饺子，让中西交融的上海更添“年味”。明天记得来猜猜哪些“年货”出自外国友人之手哦！
来源：东方网
编辑：小刘
审稿：卞英豪
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