中国小康网 独家专稿
文｜云溪子
我以为，聊斋研究猪肉的猪肉价格变动有意义，一则肉价事关千家万户，聊斋再则可以从中得到一些启发，猪肉今天是聊斋肉价，明天兴许是猪肉别的什么价呢！
这段时间，人们又开始关注猪肉价格了。猪肉
不久前，聊斋据媒体报道，猪肉针对目前我国生猪生产恢复和猪肉市场供应情况，聊斋农业农村部最新统计数据显示，猪肉9月份以来我国猪肉价格连续4周下降。聊斋其中9月第4周(9月21日至9月27日)全国集贸市场猪肉价格为每公斤54.12元，猪肉环比下降1.6%，聊斋比2月中旬的最高价格低5.52元。据专家模拟研判，今年9月至12月生猪出栏将逐月增加，比去年同期增长17.3%，预计猪肉平均价格也将低于去年同期水平。
去年的这个时候，关于猪肉的议论真是不少，主要是因为猪肉价格疯涨。我偶尔到菜市场买菜，五花肉十七八块钱一斤，腔排十五六块钱一斤，我觉得还比较合理，毕竟养肥一头猪不容易。我见过养猪，小时候我们家也养过猪，辛辛苦苦一年、至少要十来个月，才能将一个小猪崽儿养成肥猪。小时候常听母亲说：“穷不丢猪，富不丢书，穷人养猪挣的是一点辛苦钱。”
刚开始听说猪肉涨价时，我没有当回事，五花肉涨到了二十多块钱一斤时，我只是想：物价嘛，涨涨跌跌是常事。没多少日子，又听说五花肉三十多块钱一斤了。微信上关于猪肉价钱的议论日渐增多，甚至出现了一些调侃，比如有这样一则笑话——两个年轻人谈恋爱，姑娘问：“你有房吗？”小伙子答道：“没有。”“那你有车吗？”“没有。”“那……”“我有几头肥猪。”“亲爱的，我嫁给你！”
我对肉价上涨有点半信半疑，这才几天呀，至于涨成这个样子吗？为了验证，我去了趟菜市场。市场上卖肉的不少，一问肉价，我的嘴张开了半天没合上：五花肉四十一元一斤，腔排每斤四十五元！天哪，看来我的思想太落后了。回家我一直在想：肉价为什么会如此疯涨。
记得有一位领导同志在讲市场经济时，曾经以猪肉价格为例。他说，拿猪肉来说吧，市场调剂价格，猪就是“5656，1616，5656……”（索拉索拉，哆啦哆啦，索拉索拉……），少了少了，多了多了，少了少了……养猪的少，肉价就会涨；肉价涨了，养猪的就会多；养猪的多了，肉价又会跌；肉价跌了，养猪的又会少……
按照这个道理，如今肉价疯涨，也应该是养猪的少了吧。那么，养猪的为什么会少呢？我请教了一些同志，大家说了很多，归纳起来主要有几点。
第一，养猪的成本提高了。近年来，猪崽儿涨价，各种饲料价格有不同程度的提高，人工也贵了不少，总之养猪成本提高了。成本提高，养猪的利润降低，据说有人反映养猪已经几乎赚不了钱。按照市场法则，成本提高，产品价格随之提高是合理的。但是，成本一定程度的提高，也不至于引起猪肉价格如此疯涨呀！再说，成本提高不是突然的，也不是几个月的事，为什么会在某一段时间内价格突然翻着跟斗往上涨呢？看来，成本提高只是近来猪肉涨价的原因之一，而且恐怕不是主要原因。
第二，猪瘟。当时有报道称有地方发生了猪瘟，坊间也有传闻，但至于发生猪瘟的地域有多大、疫情严重到什么程度，说法不一，差异甚大。不管怎么说，有的地方发生了猪瘟，应该是属实的。发生猪瘟，有猪病死；为了防止疫情扩散，有猪被扑杀；猪和猪肉的流通也会受到影响。猪的存栏数减少，流通受限，当然会使猪肉价格上涨。但是，当时发生猪瘟的地域并不大，不应该引起如此大范围的猪肉价格飞涨呀。故我以为，猪瘟也只是肉价飞涨的原因之一。
第三，听闻一些地方为了环保，关闭了一批养猪场，有的地方甚至不许农户家庭养猪，致使猪的存栏数减少。我没有做过调查研究，不知道这种传闻是否属实。如果传闻不实，那就当做一个笑话吧。如果传闻属实或者部分属实，恐怕就值得研究了。在生态环境严重恶化的情况下，加强环境保护是一个迫切的大问题，群众关切、呼吁，政府高度重视，我们举双手赞成。
减少、直至消灭污染源是加强环境保护的重要措施，去除污染源的办法有两个：把产生污染的企业、单位等关掉；通过治理让这些企业、单位等不再产生污染。第一种办法比较彻底，相对也比较容易。但是，有一些产生污染的企业不是简简单单就能关得了的，有一些产生污染的行为不是简简单单就能取缔得了的。就拿养猪来说吧，养猪场、家庭养猪都会产生污染；但是如果都关闭了、取缔了，那大家就都不吃猪肉了？这显然不行。对于养猪场、家庭养猪，恐怕只能通过治理减少、直至消除污染。其实有些地方已经积累了很好的经验。
由于缺乏调查、研究，又不大懂经济学，我说的这些也许有点道理，也许全然不是那么回事。不过，去年猪肉的身价大涨是大家有目共睹的。我希望有关部门和专家对此能认真研究一番，仅仅是市场的原因，还是有别的什么原因……我以为，研究猪肉的价格变动有意义，一则肉价事关千家万户，再则可以从中得到一些启发，今天是肉价，明天兴许是别的什么价呢！
（《小康》•中国小康网 独家报道）
本文刊登于《小康》2020年11月上旬刊
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