原标题：正确享用小龙虾

天气渐热，正确又到了小龙虾大量上市的享用小龙虾季节。小龙虾因味道鲜美而广受欢迎，正确但一些传言又让美食爱好者心生顾虑。享用小龙虾

小龙虾，正确学名克氏原螯虾，享用小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部，正确上世纪30年代经日本引入中国。享用小龙虾

小龙虾具有强大的正确生存和繁殖能力，即使在污水中也能生存。享用小龙虾因此，正确人们误认为小龙虾在污水中生活。享用小龙虾实际上，正确现在市场上销售的享用小龙虾小龙虾基本为人工养殖，只要小龙虾来源正规、正确彻底煮熟，就不用担心安全问题。

选购小龙虾有诀窍。购买时，应先看背部是否红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，则大概率是干净水质养殖的产物。

小龙虾到手，可以按照以下步骤清洗处理：

冲洗浸泡。小龙虾表面有较多的泥藻等物质，应先用流动水冲洗，将表面脏物去除。然后在水中加入食盐或白醋，将小龙虾放入浸泡1—2个小时，使其将体内的杂质吐出。

去除头部。小龙虾头部有大部分内脏集中，也是重金属含量最多的部位，应该去除。

清洗腹部。可用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部。除保留两只大钳外，将其余的小脚剪掉。如果龙虾较小，也可以连大钳一起剪掉。清洗干净后，除去虾腮。小龙虾的肠道不能食用，应去除。

清洗干净之后，小龙虾就可以下锅了。根据个人喜好，可以做成蒜蓉、麻辣等多种口味，无论哪一款，都是汁鲜味浓，吮指留香。

小龙虾由于蛋白质含量高，久存易产生细菌，导致肠胃不适，所以最好一次吃完。吃不完的要冷藏，食用前彻底加热。

版式设计：张丹峰（施 芳）

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