云南网讯（记者 全婧）2分钟吃20碗面？这不是段子，是行摄发生在西藏芒康第三届盐井桃花节佳加面比赛上的真人真事！4月6日，芒康面西西藏芒康第三届盐井桃花节正式启幕，桃花在当日举行的节分佳加面挑战赛现场，观众不断呼喊“加油！钟碗加油！藏芒”配着快节奏的康诞背景音乐，比赛氛围十分热烈。快嘴侠获挑战赛第一名的行摄选手在2分钟内吃了20碗佳加面，被评为此次佳加面挑战赛的芒康面西“快嘴侠”。
这是桃花什么面？一定很美味！能让人一口气吃20碗？
每次加面只加一小碗，节分直到宾客尽兴。钟碗王庆炼 摄
盐井佳加面（又叫加加面），藏芒是滇藏地区的特色小吃，2010年被评为自治区级非物质文化遗产。重庆火锅，杭州小笼包，天津狗不理……当地特色的食品，往往能代言一个地名。没吃过佳加面，就等于没到过盐井，在我看来，佳加面亦成了盐井的代名词。我两次到盐井，第一次匆匆而行，虽然吃了佳加面，但印象不深，也没有品出其中的文化韵味。第二次故地重游，时间充裕，再尝此面，对佳加面有了更特别的认识。
为什么叫“加”加面？这个名称源于当地奇特的进餐方式。每次煮一大碗，装在小碗里，每个小碗也就一口，由服务员分次添加，吃完一口加一点，一口一碗，和着烧制的肉末，味道极鲜美，直到客人吃饱。
吃佳加面，吃的是一种休闲和娱乐，至于繁琐的服务，是表示对远方客人的欢迎。
比赛现场,需要决赛出最短时间20碗面和2杯红酒的选手。林森 摄
一种面能被人不断挑战，那它的味道一定不会差。“三碗不过岗”，在盐井吃佳加面，不吃个八碗十碗绝不放过你。食客一边吃，主人家一边用小石子计数，传统民俗让人倍感亲切。而在盐井当地，20碗的记录不算什么，最高记录则是147碗。
佳加面之所以味美，是因为它的配方独特。据传，佳加面是以四川的面，云南的肉，当地的3种配料精调细作而成，有近千年的历史，算是老古董了。公元1265年，八思巴接受元朝封赠返回西藏，途经盐井地区，当地以佳加面供奉。为了敬重上师，调和上师食欲，厨师以小碗面敬奉。八思巴一下吃了好几碗，并大赞其鲜美。从此，盐井佳加面以小碗“加、加”的方式流传下来。
据卓玛介绍，如今的盐井佳加面，经过不断的创新和发展，已经成为当地的特色饮食品牌，“枇杷猪肉”的加入，使传统的佳加面味道更加鲜美，在区内外享有盛名，故而有“来盐井，不吃佳加面，遗憾终生”的说法。
佳加面的汤底由牦牛骨熬制而成。王庆炼 摄
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