原标题：石库门、夜上海霓虹灯、石库上海上海菜……在新天地这家餐馆体验怀旧风的门霓“夜上海”
你心目中的“夜上海”是什么样的？是石库门一角泛黄的瓦砾，是虹灯霓虹灯下的杯盏觥筹，是菜新那首耳熟能详的经典歌曲，还是天地在新天地开了20年的本帮菜馆……
1998年，著名餐饮管理人徐保禄一手创立了“夜上海”品牌，家餐旧风在香港太古广场开出第一家餐厅。馆体吸收国外先进的验怀用餐理念，与他酷爱的夜上海上海菜融合，注重食材的石库上海同时，也强调用餐的门霓氛围与情怀，体现和延续怀旧上海的虹灯生活方式。如今“夜上海”已在香港、菜新上海、天地九龙、台北设有4家门店，获评米其林一星、米其林餐盘等奖项，受到国内外食客的青睐。
2002年，由世界著名建筑师Tony Chi策划设计，让一栋原建于1928年的老上海石库门建筑焕发新生，“夜上海”上海店在新天地正式开业。餐厅将“新”与“旧“交织融合在一起，传统弄堂的多间小房被打造成景观包房，每面临街的墙均被打造成一面落地玻璃。华灯初上，昔日弄堂里人来人往的景象生动再现。
这种新旧的碰撞不仅体现在餐厅的装饰中，也贯穿于餐厅菜品设计中。餐厅主厨对新时代的中餐有着自己的理解和诠释。利用优质健康食材，简化制作流程，保留食物本来纯粹的新鲜口感，以上海菜为核心，创作中西融合的创新美食，配以各国美酒，每年都吸引全球各地的不同人群来到这里。
今年，“夜上海”上海店迎来开业20周年。这家在新天地经历了20载春秋的老店也面临着全新的挑战。市场部负责人吴洁云向记者透露，“夜上海”原来的重要客源是在沪旅游、生活的外国人，尤其受到日本和韩国客人的喜爱。疫情发生后，国外游客的锐减对餐厅造成了不小的影响。目前，餐厅将目标客群从海外转向国内，依照本地客人的习惯与喜好，在菜品及服务上做调整，推出新菜式，客流逐步恢复。
红烧元蹄
清蒸鲥鱼
蟹粉豆腐
据介绍，在20周年之际，餐厅特别推出了周年庆特别活动。在9月10日至12月9日期间，清蒸鲥鱼、干烧虾球、香酥鸭、葱爆牛肉、红烧元蹄、蟹粉豆腐6款经典菜式将以20年前价格进行销售。此外，在9月下旬还将推出招牌“蟹宴”，传承经典与大胆创新多款蟹粉菜，搭配夜上海定制太雕酒，一品秋日“蟹”滋味。
（范易成）(责任编辑：探索)