护国寺小吃起源店用20种粥料熬制腊八粥。北京 北京日报记者 方非摄

　　北京日报讯（记者 杨天悦）今天是老字腊八节，北京多家餐馆早早就开始熬制腊八粥。号熬

　　同和居提前一周开始采买熬制腊八粥所需的出各各种食材。月坛店相关负责人介绍，色腊店里的北京腊八粥由红枣、花生、老字莲子、号熬红豆等精心配比的出各数十种食材熬制而成。

　　护国寺小吃起源店采用20种粥料熬制腊八粥。色腊今天凌晨两点，北京师傅们就开始上岗熬粥。老字“我们每年都会保持基础粥料，号熬同时根据腊八前后的出各天气特点进行微调。”护国寺小吃起源店经理王新梅说，色腊除了堂食喝粥，店里也备下了干货粥料，方便顾客买回家自己煮。

　　同春园和鼓楼马凯餐厅今天（30日）免费提供腊八粥。“除了到店堂食的顾客免费喝粥，打包自提和外卖点单的顾客随单赠送腊八粥，快过年了，给顾客一点小惊喜。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然说。

　　“腊月喝粥，原是先民庆贺丰收之礼，自宋朝起便成为一种习俗。”嘉和一品相关负责人介绍，各门店今天卖的腊八粥都是从腊月初七晚上就开始准备，经过洗米、泡果、剥皮、去核和一夜的慢煮，到第二天清晨，香喷喷的腊八粥才算熬好。“今年我们还为顾客准备了七味粥料，里面杂粮豆子都是提前配好的，一次煮一小袋很方便。”

　　旺顺阁鱼头泡饼及旗下的海鲜广场、披云徽宴、提督·TIDU、和牛火锅等门店也提早备好了腊八粥，配料包括葡萄干、百合、莲子、红枣、花生米、红小豆、红芸豆、紫米、江米等，将为节日当天到店堂食的顾客免费赠送。

(责任编辑：综合)