原标题：开卤煮店的开卤胡同摄影师

一有时间，贾勇就会背着相机在胡同、煮店院落里逮景儿。同摄 本报记者 方非摄

“2015年博鳌亚洲论坛年会，影师外国首相出了大会堂直奔我家卤煮店。开卤街坊邻居见着问，煮店外国首相也喜欢吃卤煮？”贾勇回忆起当年自家店里的同摄“大新闻”。

能把外国首相吸引来的影师卤煮店，不仅仅是开卤好吃那么简单。58岁的煮店卤煮店老板贾勇，还有另一个身份——胡同摄影师。同摄

贾大爷卤煮店坐落在大栅栏西街40号，影师从外观看，开卤这家店与周边店面没太大区别。煮店走进其中，同摄却恍如进入了一个影像博物馆。“那张照片您知道是哪儿吗？”“那是云居胡同，1985年拍的。”“那是朱茅胡同”……对感兴趣的食客，贾勇一一介绍着墙上的照片。

卤煮店满屋子照片全部出自贾勇之手。这位58岁的老北京，已行摄胡同37年。“我打小就跟大栅栏住，土生土长。1985年，22岁，我忽然对拍胡同着了迷。拍什么呢？从家门口的牌匾、雕花、门墩，到老北京的烟火生活。早上起来有买菜的、遛鸟的，我就背上相机，也跟遛弯似的，在胡同里面逮景儿。”操着一口地道的北京话，贾勇讲起自己的故事来格外有神采。在他手里，是一张张胡同人家的剪影：在小院子里抖棉被的大妈，坐家门口织毛衣的阿姨……张张生动有味。

提及拍摄胡同的初衷，贾勇直言：就是好玩儿。2000年以后，北京城市化加快，大栅栏、前门大街开始改造，这让他一下子有了紧迫感。“我意识到，这不是玩的事儿，是记录历史啊。”随后，大栅栏、前门大街、煤市街、观音寺街等重要大街的改造，贾勇都深入跟踪拍摄。不过，不是所有的胡同记忆都能用影像留下，当年煤市街改造被建筑工人扔在一旁的徽雕老砖花，贾勇小心翼翼地收起来，一直珍藏至今。

照片越拍越多，后来贾勇开了图片社。2008年，受到数码图片冲击，图片社倒闭，才改成了今天的卤煮店，但贾勇仍保留着记录胡同历史的初衷。

一边开店、一边拍照，贾勇邂逅了天南地北的人。“2009年，有一老头骑着二八自行车老来店里，后来我才知道他是一位外国的驻华大使。经他介绍，2015年博鳌亚洲论坛年会时，他们国家的首相来店里做客。”贾勇说，其实人家首相不光是为了吃口卤煮，是奔咱老北京文化来的。

胡同是老北京的魂，京城的烟火气都藏在这儿。37年里，贾勇总共拍了近20万张照片，而且全是胶卷拍摄。“我在这里一天，就要继续拍一天，让更多后人记住这原汁原味的京韵京味儿。这是我一位老北京人的责任！”贾勇说。（方非 李瑶）

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