“洋酒遇上腐乳菜，不同味道老外舌尖上的外国王致和”活动近日在北京举行。不少外国友人受邀前来品尝中国地方特色美食，友人感受东西方文化碰撞带来的品尝特别味道。

　　外国友人品尝中国地方特色美食，中华感受东西方文化碰撞带来的老字特别味道。钟欣 摄

　　马利宝、号美朗姆、食感受橙汁、不同味道西柚糖浆……调酒技师用变幻的外国手法将各种酒的醇美释放到淋漓尽致，空气中弥漫着醉人的友人芳香。不过，品尝此时与鸡尾酒搭配的中华不是以往的西餐，而是老字餐厅秘制腐乳菜：五彩缤纷、黄金搭档、号美臭鳜鱼、蒜香鸡翅、烤猪肋排、荷塘月色、玫瑰之约、鸳鸯水饺、主厨披萨等等。

　　厨师长周统战表示：“用腐乳烹制菜肴，既可以让料理更加多样，菜肴更富有变化，还可以使滋味更有层次，菜品更加诱人。在众多腐乳中，当属王致和臭豆腐最为讲究。用臭豆腐烹制菜肴那更是一绝。这个‘黄金搭档’就是将臭豆腐搅碎放入鸡蛋中，加葱末、青红辣椒切粒拌匀，摊成饼即可。还有臭鳜鱼、荷塘月色、鸳鸯水饺都加入了臭豆腐，‘闻之臭，食之香’。

　　购买地道的中国特色食品。任海霞 摄

　　这种特殊的搭配，给现场的外国友人带来了不同的新鲜感受。来自土库曼斯坦的留学生对厨师制作的菜肴赞不绝口，尤其是对腐乳鸡蛋饼和“玫瑰之约”两道菜情有独钟。他表示，没想到闻起来味道不是很好的臭豆腐，做成菜竟然很可口。现场，古巴、委内瑞拉等国家的外国朋友也以鸡尾酒佐餐，品尝腐乳菜。

　　“你们喜欢吃西方奶酪，今天尝的东方奶酪王致和腐乳。”王致和公司代表也和外国友人攀谈起来。“腐乳中不仅含有丰富的蛋白质，还有经微生物或酶分解产生的多种氨基酸，以及具有不同生物活性的多肽，进一步提高了腐乳的营养及健康价值。腐乳中含有的生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷等具有降低胆固醇、降血压、预防骨质疏松和减缓衰老，抗氧化等作用。很多老北京人吃了几十年。”（记者 钟欣）

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