原标题：海漫评丨星巴克“翻车”，翻车不能止于“自查”

12月13日，海漫星巴克在江苏无锡市两间门店，评丨被曝光存在篡改保质日期售卖过期咖啡和食材，星巴“领班手把手教员工改日期”等情况。于自针对相关问题，翻车星巴克中国回应称，海漫已经关注到有关无锡星巴克两家门店的评丨报道，对所涉及的星巴食品安全问题高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，于自并立刻启动深入调查。翻车该公司还表示对食品安全问题“坚决采取零容忍的海漫态度”。

食材过期后仍继续用，评丨直接篡改保质期，星巴这样的于自事情发生在星巴克令人感到震惊，更令人感到震惊的是，店员称这些都是“师父带徒弟”，一代代传下来的潜规则。作为全球第一快消咖啡品牌，星巴克不仅宣称“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准”，而且规定旗下门店每天都要进行食品安全自查，同时管理团队和食品安全团队会定期检查各区域内门店。尽管如此，仍然出现了如此恶劣的食品安全事故，并因此耻辱地上了热搜。

值得一提的是，星巴克中国在今年11月刚刚为旗下近4万名员工涨薪。星巴克2021年财报显示，2021财年星巴克在中国的净收入为36.74亿美元，较去年同期增长了42.29%，开业门店数达到5328家，在上一财年净开店数达到654家。星巴克在中国市场快速扩张，不仅给品牌方带来了巨大收益，而且为员工涨薪创造了条件，但是，在食品安全这件天大的事情上，星巴克到底做得怎么样呢？发生在无锡市的这一幕，给出了一个不容乐观的答案。

实际上，这并不是星巴克第一次被曝光食品安全违法行为。工商信息数据显示，2021年，上海徐汇区、静安区市场监管局，深圳市场监管局盐田监管局，分别对当地星巴克店行政处罚，多为食品安全违法行为。食品安全违法行为频频在星巴克发生，不失为一种值得警惕的信号——在星巴克急速扩张的过程中，食品安全到底是一种什么样的状况？或者更直白一点说，星巴克是否能将“行业最高标准”真正落实到行动中？

与一般加盟店不同，星巴克的店铺管理模式是“直营”，这也是其高调宣传“制定并严格执行星巴克食品安全金标准”的关键。但在此次事件中，“直营”门店不仅没有起到自查的效果，反而结成了一个滋生乱象的利益同盟，当食品加工黑幕以“师父带徒弟”的形式代代相传，对于这样的所谓“潜规则”，星巴克的管理团队和食品安全团队是否真的一无所知？如果星巴克毫不知情，无疑宣告日常监督检查工作徒有其表；如果星巴克置若罔闻，显然是一种更为恶劣的违法。无论任何一种情况，星巴克都无法置身事外，在彻查个案的同时，有必要全面梳理反思店铺经营管理模式。

食品安全关系到公众生命财产安全，不仅应对食品安全问题“零容忍”，同时应对品牌管理问题“零容忍”。相比起星巴克的自纠自查，监管层面的及时介入不可或缺，以此次事件为切入点，对于形形色色的“直营”门店，也有必要进行全方位的摸底排查。当企业自律不足以支撑商业信誉的时候，强有力的外部监管不仅是维护消费者权益的重要保障，也是避免“潜规则”成为“明规则”的不二法门。就此次事件而言，星巴克不仅是调查主体，更应成为调查对象。给消费者一个说法，才能还市场一片清静。（新海南特约评论员 赵志疆）（赵志疆）

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