原标题：吃不完“兜”着走，兜湖南向餐桌上的吃不餐桌奢靡之风亮剑

▲冰火楼举行“节约粮食，杜绝浪费”的走湖之风员工倡导大会。

“一粥一饭，上的奢靡当思来处不易；半丝半缕，亮剑恒念物力维艰。兜”这句出自清代《朱子家训》的吃不餐桌话语，成为近日制止餐饮浪费质朴的走湖之风劝导。

习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。上的奢靡他指出，亮剑餐饮浪费现象，兜触目惊心、吃不餐桌令人痛心！走湖之风“谁知盘中餐，上的奢靡粒粒皆辛苦。亮剑”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

党的十八大以来，从开展“光盘行动”到印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等，“舌尖上的浪费”现象有所改观，特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费现象得到有效遏制。但客观来说，一些地方餐饮浪费行为仍然存在，部分领域浪费现象禁而难绝。

全省多个协会发倡议，摒弃餐饮浪费陋习

有报告显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。家底再殷实，也禁不起挥霍。日子好了，也不能奢靡。这些都是中国人一直信奉和秉承的朴素道理，是维持健康生活状态的金玉良言。

这些年来，中国人的日子一天比一天好起来了，但是餐桌上的奢靡之风也在悄悄地蔓延。虽说这并不能动摇全社会业已形成的珍惜粮食的基本共识，但任由此风蔓延，其害不浅。因此，那些关于餐饮浪费的不健康行为，必须破除。在这样的背景下，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，可谓正当其时，切中要害。

为了贯彻落实习近平总书记的重要指示精神，湖南各行各业积极行动起来，接连发出倡议，号召餐饮企业主动提供小份菜、半份菜，引导消费者主动打包，深入做好“光盘行动”。同时，将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。

8月12日，湖南省旅游协会和湖南省旅游饭店协会联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为 弘扬勤俭节约美德的倡议书》，号召全省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。

8月13日，湖南省餐饮行业协会向全省餐饮企业发出倡议书，将全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”的行动。

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“自2013年开展‘光盘行动’以来，餐饮浪费现象已经减少，但仍有不少消费者为了面子多点菜而造成浪费。餐饮企业要加强向广大消费者宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，摒弃好面子、讲排场的陋习，减少宴席、自助餐的浪费。”湖南餐饮行业协会会长刘国初接受观潮君采访时说，要进一步强化宣传教育，大力弘扬戒奢克俭的优良传统，将“浪费可耻、节约为荣”落到实际行动中去，在餐饮市场开创一个以节俭为美的新消费观念。同时，协会还将开通“反浪费”投诉电话及网络投诉端口，完善监管机制。

拒绝“剩宴”践行“光盘”，各大餐企纷纷“放大招”

餐桌是否厉行节约，看起来好像是生活细节，实际上体现的是一个人格局与涵养。

有着“湖南第一圣人”之称的曾国藩，就善于从吃饭这个细节上，来发现一个人是否是可造之材。曾经有一个老乡拿着曾国藩弟弟的推荐信，找他谋一个职位。曾国藩一看是弟弟介绍来的，亲自招待。于是请老乡吃了饭，结果吃饭时发现此人并不像表面一样本分实在。于是赶走了那个人。因为当时吃的粮食都是军队供应的，里面有不少谷壳之类的。这个老乡家里条件本来也不好，他竟然把这些东西都挑出来扔了……曾国藩讲到此事时说：“一日三餐尚不能自爱，此人必处事不谨，难成大事。”

因此，餐桌上的节约小事不小，从自身来说是修养、是历练、是品格的外在表现，从社会层面来说是建设节约型社会，是社会文明程度的表现，是为了普罗大众更好的生存与发展。各相关行业对此提出倡议，是一种引导，而更重要还是每一位食客的发自内心的行动——从现在起、从身边起的恭行与实践。

▲冰火楼柏郡店积极响应制止餐饮浪费行为的倡议。

8月13日中午12点30分，长沙市冰火楼柏郡店大厅已基本满座。面对丰富的菜品，很多顾客不知如何选择，对分量更是无从把握。怎样既能吃到特色，又能兼顾到合理的营养搭配？“服务员会引导客人根据用餐人数理性点单，还会根据客人的年龄进行膳食均衡的搭配建议。用餐完毕，服务员提醒客人合理打包，避免造成浪费。”冰火楼董事长胡艳萍告诉观潮君，早在2017年初，就在各大门店推出了适合4-6人的例份菜和适合1-2位的位上菜。在这里，像香辣罗氏虾、和味烹汁牛仔粒、吮指青鱼尾等菜品都可提供例份，“小份菜”的比重达到了70%。

“过去看到一些大老板请客，经常浪费很多菜，有很多都基本没有动过，最后只能作为餐饮垃圾倒掉，太可惜了。”南景饭店积极践行落实“光盘行动”，营造“文明餐桌”，包括仔细询问就餐人数，引导消费者合理点餐、科学搭配，主动提供打包等服务，并推出“一人食”套餐，多措并举避免“舌尖上的浪费。”

▲新长福倡导“光盘行动”对“剩宴”说NO。

知名餐饮企业新长福13日积极响应湖南省餐饮行业协会关于“厉行节约，杜绝浪费”的倡议，各大门店“合理点餐、科学搭配、健康饮食、杜绝浪费”宣传标识随处可见。大厅提供半份菜，两人套餐，每张餐桌上都有“节俭惜福，适量点餐”的温馨提示台卡。

刚性约束加有效引导，从根本上禁止餐饮浪费

▲长沙不少餐饮提供“小份菜”“位上菜”。

通过实地走访，观潮君发现，长沙不少餐厅已经把菜品分成了大、中、小份，服务员根据人数给予点单建议，有些餐饮企业设立文明节俭用餐劝导员，还会对“光盘”的客人进行奖励，消费者对此呼声很高。“餐厅应该主动多想一些妙招，引导顾客节俭用餐，避免餐饮浪费的同时保障我们的利益。类似于光盘奖励这类‘走心’的做法，一定能转化成竞争优势。”90后的小刘认为，杜绝浪费，需要餐饮企业和消费者的共同努力。

长效机制的刚性约束加上各类宣传教育的有效引导，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，才能从根本上禁止餐饮浪费。加强法律法规的完善，加大对制止餐饮浪费行为的监管力度，让餐饮行业和消费者认识到治理餐饮浪费的决心。政府部门、社会组织和媒体加强引导，提升“厉行节约，杜绝浪费”的宣传力度，集纳各方合力，倡导消费不浪费 “光盘”更光荣。

在观潮君看来，要在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，就要积极践行绿色生活方式。厉行节约、反对浪费就是绿色生活方式的内在要求。从节水节电节气到改变出行方式，从落实“光盘行动”到拒绝过度包装，只要从我做起、从现在做起，就能把节俭新风写在生活点滴间。如此，才能把习近平总书记的谆谆教导转化为实践的动力，不断书写岁月无悔的时代篇章。（观潮的螃蟹）

(责任编辑：综合)