全球连线丨地理标志协定系列——帕尔玛火腿

[焦点] 时间:2024-04-28 00:17:10 来源:蓝影头条 作者:娱乐 点击:145次

原标题:全球连线丨地理标志协定系列——帕尔玛火腿

点击观看↑新华社记者带您体验帕尔玛火腿

历时8年谈判达成的全球中欧地理标志协定于3月1日正式生效。

地理标志是连线理标列帕识别产品来源于某一地区的标志,也是丨地知识产权的一种重要类型。中欧地理标志协定第一批双方互认的志协地理标志各约100个。协定的定系生效有利于欧洲知名产品在中国市场推广,也将使欧洲人更容易买到正宗的尔玛中国商品,促进双方贸易和文化交流。火腿

新华社记者找到入选的全球欧洲各地知名产品,推出:

中欧地理标志协定系列融媒体产品

带您体验欧洲美食

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第三集:帕尔马火腿

帕尔玛火腿的连线理标列帕历史可以追溯到古罗马时期。数个世纪以来不断完善的丨地制作工艺和帕尔玛地区独特的气候条件,使得帕尔玛火腿成为意大利美食王国中的志协一块瑰宝,为世界各地的定系人们所喜爱。

生产帕尔玛火腿必不可少的尔玛四种成分是:意大利产的猪、海盐、火腿空气和时间。全球根据规定,色素、硝酸盐和亚硝酸盐等添加剂是被绝对禁止的。

制作帕尔玛火腿是一个漫长的过程,首先,将新鲜的猪腿修成适合制作火腿的形状。

用海盐覆盖猪腿

接着,在温度与湿度环境不同的冷藏室里被分阶段静置、悬挂。干室里进行持续稳定的风干过程。到这个阶段的末尾,暴露在外的肉表皮会变干变硬。

此时要将剁碎的猪油和盐的混合物涂抹在肉表皮上,使其软化,防止外层的肉干化过快。

经过一段时间的风干,火腿被转移到地窖中,这里空气稀薄、光线不足,火腿被挂在架子上,直到完全熟成。

到最后,一只制作好火腿会因水分流失而减少四分之一还多的重量,同时,味道也得到了浓缩,肉质变得柔软,并散发出帕尔玛火腿独特的香气和味道。从盐腌时开始算起,整个过程至少需要一年,有的甚至长达三年之久。

因为帕尔玛火腿本身就很美味,所以最好的品尝方法是将它切成薄片,然后直接食用。

将几片帕尔玛火腿简单地搭配面包,放在盘子上,就成了一道意大利经典的开胃菜。

还可以用它裹着新鲜无花果,甜瓜,梨或你喜欢的其他时令水果来吃,非常多汁可口!

帕尔玛火腿和多种食物都可以做成很好的搭配。食客们不妨大胆尝试一下,创建属于自己独特的帕尔玛火腿食谱~

摄影:程婷婷、阿尔贝托·林格利亚

编辑:黄晓勇、伍婧丹、张帆、荣浩

新华社摄影部制作

新华社国际传播融合平台出品

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(责任编辑:热点)

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