项目部上的项目大厨张姐
“滴滴滴滴滴……”凌晨5点，张姐的部上闹钟一如既往响起来，当很多人还在熟睡时，厨张她已悄然穿衣起床。项目为不吵醒隔壁做资料熬了夜的部上同事休息，张姐连灯都没开，厨张打开手电筒，项目换好工作服，部上轻轻走出房间，厨张开启新一天的项目工作。
张姐名叫张祖英，部上今年50岁，厨张为人友善，项目大家都亲切地称她“张姐”。部上她2017年5月来到云南文山，厨张目前是中交二航局文麻高速公路TJ-3标项目部的一名厨师，已经干了差不多20年的工地食堂。
精益求精责任重大
张姐担负着项目部100余人的一日三餐。在这些人中，有的工作在施工一线，有的在半夜加班做技术方案，有的在为项目经营奔波。“人是铁，饭是钢。”对高强度工作的每个员工来说，厨师的重要性不言而喻。
凌晨5点到晚上7点，除去中午短暂的休息，张姐每天工作都在12个小时以上。淘米、洗菜、切菜、炒菜，每天都在重复着这些事情，但在张姐看来，做好这些并不简单。
项目部上的大厨张姐
除了做饭，每隔两天张姐还要和食堂工作人员去买菜。做菜选好食材是关键，张姐抓住这个环节深下功夫。“早上的菜既便宜又新鲜，这时候去买既能让同事们吃到新鲜的，又能为项目部省下不少费用，等过了8点，买的人多了，就很难买到了。”项目驻地离文山市区有35公里，路上坑坑洼洼，加上车流量较大，到地方起码得50分钟。这对于在8点前要赶到批发市场的她来说，必须在7点前出门。
在精挑细选后，差不多9点半，张姐也必须赶在10点半前赶回项目部忙着准备午饭。平日里再忙，张姐都会坚持为大家烹饪出三荤两素一汤。红烧肉、青椒肉丝、姜爆鸭、酸菜鱼、口水鸡等多种美食变换花样，煎、炒、焖、蒸、炸、炖等各种烹饪技术轮番上阵，如此一来食堂每天都会给大家带来不一样的口味。
项目部上的大厨张姐
“在工地本来就有些枯燥，能让大伙吃上好的饭菜，再苦再累都值了。”张姐说，现在她在微信上经常看新的烹饪方法，每天试着学一点新的，大伙都在学习进步，她也不愿落伍。
疫情防控一丝不苟
购回的食材消毒处理、食堂餐厅消毒、流水冲洗食材、要求员工打饭间隔一米……这是自去年疫情爆发以来，项目食堂内延续的规矩。如今疫情态势平稳，张姐在食堂内每天仍然坚持着疫情防控常态化管理。
“疫情虽然看似离我们很远，但我觉得我们食堂还是应该重视，我看新闻说是很多病毒都是从食材里带出来的，食堂这块可能也是一个传染渠道。”张姐说。清理餐桌、餐椅、地板、灶台、厨具、碗筷……张姐和食堂工作人员每天都会在三餐后进行一次打扫、消毒，每隔三天进行一次大扫除，给项目部的同事提供一个安全放心的就餐环境。
一心只为“孩子们”
“去年我没回家过年，今年也没回去，工地上这些小伙子们差不多都是20来岁，就跟我的孩子一样大。因为他们都喜欢我的菜，我走了他们就不好好吃饭了。”张姐笑呵呵地说。今年是张姐连续在项目部度过的第二个春节，只因心里牵挂着这群“孩子们”。
项目部上的大厨张姐
张姐在项目部可没闲着，在工作闲暇之余，将旁边的空地给收拾了出来，种上了时令蔬菜，又用一些废弃材料在项目部的角落里搭上一个简易的窝棚，喂养起了些许鸡鸭。“在市场上有时候买不到新鲜的食材，而且价格又贵，我把这些不用的地都种上蔬菜，他们过完年回来等不到多久就可以吃到这些绿色食品了。”张姐说。
“张姐，路上堵车，麻烦留一份饭，回来吃！”“张姐，今天工地上还有点事情没处理完，麻烦留一份饭，我回去了自己来取。”……张姐在打饭前，会认真地浏览着微信群里的每条消息，关心着同事们的用餐需求。只要是加班回来晚了的同事，张姐都会一如既往地准备好丰盛的饭菜，放在蒸饭车里，让他们能够吃上热腾腾的美味。没有通知张姐留饭的同事，张姐也会给他们单独“开小灶”，准备可口的饭菜，并陪着他吃完后，收拾好厨房才会离去。
工作平淡而辛苦，但张姐的脸上总是挂着微笑。在她看来，饭菜也是有情感的，只要用心去做，饭菜肯定是香的，同事吃着才香，那么活儿才能干得好。
阳春三月，百花盛开。在文麻高速公路建设现场，还有着许多像张姐这样在不同岗位上默默付出的巾帼战士，正在为祖国基建贡献着自己的力量。
云南网通讯员 王靓 记者 黄鹏 摄影报道
(责任编辑：综合)