每年随着中秋佳节的早产临近，越来越多的月饼优质月饼月饼上市销售，月饼消费逐渐进入高峰期，暗藏在此提醒广大消费者从以下几个方面如何选购月饼、猫腻月饼的中秋鉴别，希望对大家有所帮助。节何揭秘

　　如何选购月饼？

　　1. 看品牌，选购尽量选择那些名牌老字号的食品生产产品。

　　2. 看商标，日期买生产标识规范齐全的早产月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的月饼优质月饼字；

　　3. 看生产日期和保质期，检查包装是暗藏否完整；

　　4. 看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是猫腻否规范，色泽是中秋否均匀，花纹是节何揭秘否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油；

　　5. 月饼在切开后要注意观看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。

　　6. 标签鉴别:月饼的标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》的要求。消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性；不能只标商标名称、商品名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。此外，消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号，避免购买到“三无”产品。

　　优劣月饼的鉴别方法

　　1. 看外观形状：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

　　2. 看色泽：优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

　　3. 闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

　　4. 是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

　　月饼“早产”暗藏什么猫腻？

　　虽然各地市场监管部门每年都会进行食品标签标识领域的日常监管和专项检查，但食品标签标识违法乱象仍时有发生，各种乱象让消费者“雾里看花”。

　　——生产日期“看着办”，营养成分“照着抄”。上述“早产”月饼生产公司的调查报告表示，该批月饼是由于新来职工操作新购进的包装机时，错误输入生产日期为9月10日，手动调换日期时未能消除“0”，导致该批次月饼的生产日期标记错误。

　　“生产日期想标哪天就标哪天，营养成分表根据经验推算，或依葫芦画瓢照抄类似产品。”该市场监管执法人员说，食品从下线到检验出厂再到上市往往需要一定时间，有的不良商家为让产品“保鲜”，推迟标注生产日期，而一旦流通环节没控制好，产品提前上市就会造成食品“早产”。

　　——食品药品“傻傻分不清”，虚假宣传“谁信谁埋单”。江西省樟树市市场监督管理局在检查中发现，某企业生产的一款食品包装上写着“具有清热解毒、疏散风热的作用”等内容，这实际上有违“非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”的要求。执法人员表示，保健食品领域是食品标签标识违法的重灾区，有的不法商家认为保健食品治不好也吃不死，往往打擦边球夸大宣传。

　　——引诱误导，故意混淆，坑你没商量。如电商平台一些标以“糖尿食品”“糖尿老人家中常备”等字眼的食品实际添加了蔗糖。南昌一名市场监管执法人员表示，部分电商企业的宣传标题以直接或暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品与另一产品混淆。

　　月饼的种类

　　月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。月饼种类繁多、风味各异，有广式、京式、苏式等不同味道，形式各异，基本均是经焙烤成型的。

　　月饼按照加工工艺可分为热加工类(包括烘烤类、油炸类、其他类)和冷加工类(包括熟粉类、其他类)。内容上有冰皮月饼、素食月饼、鲜花月饼等，适合不同人群的消费需求。

月饼的选购

　　进入市场进行销售的月饼，必须要符合食品安全国家标准《月饼》(GB/T 19855-2015)中的相关要求。消费者选购月饼应去超市等正规销售场所，留好发票、收据。

　　购买时，注意查看包装是否完整，仔细阅读包装上的相关信息，如配料表、营养标签、生产日期、保质期等。

　　购买散装月饼时，要注意查看盛放容器是否清洁。不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。

　　月饼的保存

　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮易发霉、变质。开封后未吃完的月饼，要按照产品包装上标示的保存方法保存。

　　建议将月饼装入未使用过的食品袋，放入冰箱中冷藏保存。

　　如无冰箱，也可将月饼放在阴凉通风处保存。同时不宜与其他食品、杂物存放在一起，以免串味，影响其口味。（综合媒体报道）

(责任编辑：知识)