一个城市的陕西陕西老字号承载着一个城市满满的记忆、辉煌。必备一个城市老字号的可错多少，映射着这个城市曾经的中华繁华程度，基业长青，老字百年不衰，陕西陕西是必备每位企业家梦寐以求的。同盛祥、可错老孙家、中华清雅斋、老字白云章、陕西陕西德发长、必备德懋恭、可错春发生……这些都是中华陕西人张口就能说得上来的陕西中华老字号， 记录乡愁、老字铭刻进儿时光阴。

什么是“中华老字号”

历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

据了解，新中国成立初期约有老字号1万多家，分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、居民服务等众多行业，在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用，在全国人民、海外华人和国际友人当中具有深远影响。

1991年，由原中华人民共和国国内贸易部认定了中国大陆的1600余家老牌企业为“中华老字号”。

2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。

2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字号工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中华老字号”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。

2006年，国家商务部公布了认定重启后的首批“中华老字号”名录，其中陕西的八个品牌上榜。

时至今日（2021年），陕西的“中华老字号”已经有65家企业，以餐饮业企业、品牌为主。

“老字号”都分布在哪？

“老字号”不仅仅是美食？

据统计，此次65家上榜品牌，行业分布较为广泛，其中餐饮和食品加工类合计占比过半，为57%。

“老字号”也有“小鲜肉”？

据分析，陕西首批“中华老字号”中最年长的是1896年清真盛志望麻酱酿皮铺，最年轻的2020年兴平市马海山，这两家企业（品牌）相差年龄124，均为餐饮类。

00后 39个

代表：银桥（2003年）、大咸德（2006年）、冰峰（2016年）

90后 16个

代表：同盛祥（1997年）、白云章（1997年）、西安饭庄（1997年）

90前 10个

代表：清真盛志望麻酱酿皮铺（1896年）、西凤酒（1956年）、秦俑（1989年）

     “老字号”还需“新配方”

对于很多陕西人来说，这些老字号不只是陕西特色美食的代表，它更承载了人们很多珍贵的回忆和浓厚的情怀。“老字号”不单纯是企业个体，更是一个地方的文化符号，是当地产业、人文、风俗和文化的积淀和传承。因此，在新时代，老字号需要擦亮品牌，创新谋变，让承载着历史宝贵记忆和中华优秀文化的民族品牌在新机制下老树发新枝，焕发新活力。 （来源 陕西日报、听陕西 /陕西网综合）

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