“眼前的人造肉鸡块不是鸡，你说的肯德肉是什么肉？”

　　“Fake meat人造肉”概念来势汹汹，近段时间，基喜肯德基、茶星星巴克、巴克喜茶、卖吃必胜客、图啥雀巢、人造肉百草味等多家餐饮食品企业，肯德纷纷展开“豆”争，基喜入局人造肉。茶星

　　人造肉到底有啥好，巴克让人们愿意放着“正经肉”不吃，卖吃吃“假肉”呢？

　　这种鸡块，图啥不用鸡肉

　　“色、人造肉香、味和普通鸡块真的一模一样，掰开后能看出来‘肉质’纤维感更强，嚼起来也相当劲道有弹性。里面还有大粒的马蹄丁，感觉模拟了鸡块里的小脆骨。”第一次吃“人造肉鸡块”的市民靳女士十分惊叹：“总之要不是提前知道这是植物肉，我真的尝不出来。”

　　鸡块没什么了不起。主要是人家的鸡块，不含一点鸡肉。

　　6月3日，肯德基中国在上海、北京、杭州和成都四个城市的五家餐厅启动了第二轮“植物肉”公测，推出了“植培黄金鸡块”和“植培牛肉芝士汉堡”两款人造肉产品，售价分别为2元5块和32元一个。

　　“‘牛肉’汉堡尝不出来膻味，牛肉的口感还在。”在靳女士看来，只要质量安全过关、价格公道，自己愿意购买人造肉产品。

　　严格意义上的“人造肉”分为两类：一是“植物肉”或“植物蛋白肉”，从豌豆、大豆、小麦中提取植物蛋白生产各种模拟肉类产品，简单点说就是做成肉类口感的豆制品。这对于我们这个舌尖上的国家并不陌生，素鸡、素肉都是我们吃了几百年的“植物肉”。

　　另一类则是“细胞培植肉”，将动物的干细胞置于培养皿中，依托支架和培养液，让细胞不断增殖，最后“长”成肉。

　　华南理工大学食品科学与工程学院教授杨晓泉介绍，目前“细胞培养肉”技术尚未成熟，还处在实验室阶段，市面上可见的“人造肉”均以“植物肉”为主。

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