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| 始于清末的西螺丸庄酱油遵古法酿制，是丸庄西螺最老牌的酱油。（中评社 高易伸摄） |
中评社云林1月16日电（记者 高易伸）嘉南平原自古是酱油
台湾粮仓，连带孕育出特有的马英“酱油产业”。于1909年创立的签名“丸庄酱油”是西螺历史最悠久的酱油品牌，创始人庄清临利用传统发酵技术，被誉再结合西螺独特的天下水质与气候，酿造出口感甘醇的第缸纯酿造黑豆荫油。 过去在产业创新条例鼓励下，西螺还把老旧的丸庄厂房转型供游客参观，成立全台第一座“酱油博物馆”。酱油
2007年马英九造访时，马英甚至在酿酱缸上签名，签名被誉为“天下第一缸”。被誉 丸庄酱油最早称为“庄义成酱园”，天下后来才改名。目前游客所造访位于西螺延平老街的丸庄酱油观光工厂，便是原本的老旧厂房。 游客入内便能闻到淡淡酱油香，现场还有播放室可观赏西螺酱油和丸庄企业的历史影片，藉此了解传统黑豆荫油酿造过程，并参观清末时期的装潢风格、家具等。另外，厂区也DIY荫豉教学、酱油品尝试吃等活动，颇适合全家共游。 2008年马英九造访丸庄酱油时曾表示，全台共有123万家中小企业，这些不仅是台湾的骨干，也雇用了796万人、将近800万人，占就业市场76％。代表大部分的就业市场是中小企业提供，而非大企业。这代表中小企业在台湾产业举足轻重，只要能创新，力量就很大。 当年马英九签名的“天下第一缸”仍静静摆在丸庄酱油观光工厂的展示区内，颇有意思。
