原标题：武汉正规场所出售进口冷链食品安全性有保障

近日，武汉进口冷链食品成为大众关注的正规焦点，现在市民比较关心的场所出售是，进口冷链食品到底能不能吃？在选购和烹饪进口冷链食品时应该注意什么？11月17日，进口武汉市人民政府新闻办公室召开新闻发布会，冷链武汉市疾控中心表示，食品武汉市正规场所出售的安全进口冷链食品安全性还是非常有保障的，但选购和清洗时都要注意消毒。保障

武汉市疾控中心相关负责人说，武汉自6月11日北京新发地发现进口冷链食品相关疫情以来，正规全国先后有十余个省份在进口冷链食品外包装上检出新冠病毒核酸阳性，场所出售成为个别地区疫情反复的进口主要原因。说明在疫情之下，冷链与冷链物流相伴而来的食品是潜在的感染风险。但是安全随着防控手段的增强，通过关口前移，扩大检测，全流程全链条监测消毒，冷链食品导致疫情的危险完全可以被消灭在萌芽状态。

（一）进口冷链食品到底能不能吃？

肯定可以。中国疾控中心表示，普通公众接触或食用冷链食品的感染风险很低。现有研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，未发现通过摄入食物导致感染的情况。消费者感染风险极低。

大量科学数据也表明食品不会感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包装材料的污染，二是受到携带病毒的食品加工者的污染。因此所有进口冷链食品在进入销售环节之前必须要进行全面消毒。我国已制定了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理，同时实现可追溯的全流程闭环管控，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入风险。

除采取预防性消毒的措施，武汉市持续强化“外防输入”和“人地物同防”各项措施。从7月份就开始对全市冷链进行监测，实现监测全覆盖。目前对进口冷链食品实行专人专库管理。因此武汉市正规场所出售的进口冷链食品安全性还是非常有保障的。

（二）市民在选购冷链食品的时候应注意些什么？

一是到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触外包装，造成接触外包装可能存在的病毒，同时正确佩戴口罩。

二是购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

三是购物后要做好外包装消毒。及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

（三）如何清洗生鲜水产肉类？

处理食材前应先洗手，处理过程中也要经常洗手。若有可能戴手套清洗也是一种方式，但最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部卫生。

家庭应该准备专门清洗生食品的容器（盆），对生肉和生海鲜用浸泡法进行清洗，防止被食材污染的水飞溅到面部，造成面部污染。

处理生的食物也要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及时清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

生熟分开的目的是避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接触其他熟食或物品。

（四）烹饪过程应注意什么？

一是处理食材应生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

二是食物彻底煮熟煮透。新冠病毒在56℃30分钟条件下即可杀灭，而安全的食物加热温度为食物中心温度达到70℃以上，能有效杀灭新冠病毒等病原微生物，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

三是冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

四是厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置，有效降低和杀灭环境中的病原微生物。

五是未食用完（已经烹调熟）的海鲜，放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

(责任编辑：娱乐)