原标题：【走向我们的拉小康生活】一碗面“拉”出一个大产业

青海新闻网·大美青海客户端讯 11月21日，省城西宁迎来了入冬以来的小康第一场大雪，但这并不影响人们忙碌的生活生活节奏。大街小巷，碗面一家家拉面馆门前人来人往，大产店内座无虚席。拉在这个寒冷的小康季节，一碗老少皆宜的生活牛肉拉面，温暖着这座城市，碗面也是大产所有远在他乡的青海游子深藏在记忆中的味道。

从第一代化隆拉面人靠一口锅、拉三张桌起家，小康到如今品牌连锁店遍布全国270多个大中城市。生活今天，碗面这一碗小小的大产拉面，以前所未有的发展速度，为决胜全面小康、决战脱贫攻坚提供了有力产业支撑，书写着青海拉面人新的传奇故事。

在技能比赛现场，选手在展示自己的作品。

拉面师傅在拉拉面。

化隆拉面走进了北京大学的食堂。

拉面技艺展示。

品牌就是形象 品牌就是效益

为了不断提升这块金招牌的含金量，近年来，海东市化隆回族自治县在打造化隆拉面品牌化道路上发挥产业优势，精准发力，全面提升品牌知晓率和美誉度。

2017年，化隆县在国家工商总局成功注册“化隆牛肉面”品牌，同时，借助省市对拉面经济的高度重视，县委、县政府重新谋划发展前景，拉面经营规模和经营方式步入快车道。

为了提升产品知名度，化隆县充分利用“青洽会”“农展会”等重大会展及举办千人品尝化隆牛肉面等技能比赛时机，组织牛肉面企业开展宣传及产品推广，大力开展营销、宣传、推介活动，品牌效应日益凸显。

“品牌是消费者给的，所以我们更要在食品安全上严格管理，相互监督，不能自己砸自己的招牌，只有这样才能走得更远。”说起多年的创业经历，在深圳市福田区福保街道经营了多年拉面馆的马英感触颇深。

马英来自民和回族土族自治县川口镇南庄子村。经过多年的经营，如今，他的“牛肉面馆”已成为这条街道生意最好的“青海快餐店”。每天临近中午时，马英会准时来到店里，除了查看餐厅和后厨卫生，偶尔指点几位刚来的新人，一切显得井然有序。

去年9月30日，民和县驻外省的首个流动党支部在这里揭牌成立，作为一名老党员，马英成为首任民和县驻深圳流动党员党支部书记。他说，党支部就像一面旗子，有了这面旗，出来打工的乡亲们心里就会踏实很多，今后要倾力经营好青海这碗“面”，带领更多群众走上脱贫致富路。

民和是一个劳务输出大县，随着“拉面经济”品牌效应持续发酵，像马英一样靠一碗面走出大山，实现小康生活的人越来越多。据统计，截至目前，民和县在省内外拉面经营户达到3980家，从业人员2.18万人，分布在全国31个省市自治区。

借助这一品牌优势，去年以来，民和县地方品牌产业服务局在北京、上海、天津等地，相继成立了18个驻外党支部和拉面产业服务站，这些临时党支部积极扶持创业青年开办扶贫拉面店，同时，在当地广泛开展“爱心拉面”进敬老院、进社区等各类公益活动，受到当地群众的一致好评。

一个个临时党支部叩开了市场的大门，提升着青海的知名度，也在城市里传递着青海人民的热情与豪放。

经营好拉面品牌 带富一方贫困百姓

经营好拉面品牌，就能带动青海一方百姓，脱贫致富奔小康。据统计，5口以下的贫困户只要有1人从事拉面产业，全家就可实现稳定脱贫，因此成为不少贫困家庭脱贫的重要途径。

2017年，青海省制定印发《关于进一步推动青海拉面经济发展促进就业创业的实施意见》，鼓励拉面店对新招本省籍员工开展技能实训，并按照企业直培政策给予培训补贴。由此，一场围绕着“拉面”开展的为贫困户纾困解忧的民生行动在全省拉开大幕。

记者了解到，近年来，海西、海南、海北等地，通过开展职业“拉面人”技能提升培训，非常有效地破解了农村闲置劳动力就业增收难题。

海西蒙古族藏族自治州乌兰县铜普镇三面环山，植物覆盖度较高，既有森林也有草原，是优良的冬春牧场。每到夏季，优美的环境吸引着众多游客前来观光旅游，极大地促进了当地旅游及餐饮业的发展。

2019年，铜普镇都兰河村组织村民前往海东市互助土族自治县，参观学习牛羊养殖合作社、开办农家乐及拉面馆经营等产业项目，这让很多村民对脱贫致富有了新的思路。

“以前想开一家小炒店，但是经过上次考察学习，我觉得办农家乐，价廉物美的特色餐饮才会吸引回头客，所以改变了主意。”回到都兰河村的仓生莲把家里院子装修一新，没过多久，一家青海土火锅店便开业了。“很多客人吃完我们的土火锅，再要一碗牛肉拉面，便宜实惠还节约时间。”仓生莲说。

在海北藏族自治州门源回族自治县阴田乡措龙滩村，村民张占雄一户就经营着3家拉面馆。张占雄告诉记者，在促进贫困户就业方面，政府引导扶贫对象从跑堂打杂干起，经过一年实训，再给予贴息信用贷款等资金支持，帮助他们开办“扶贫拉面馆”，不少有了一技之长的拉面匠，由此开启了人生新的历程。

据介绍，这些年，措龙滩村先后到湖北、山东、山西等地从事拉面馆经营的共有120户450人，仅2019年全村劳务经济增收就达到129万元。大量的劳动力通过技能培训，实现了一人创业全家脱贫的致富目标。

延伸产业链条 做大做强拉面产业

西宁作为省会，既是拉面人外出闯荡的“跳板”，亦是拉面人回乡创业的首选驻地。这里凝结着他们闯江湖的希望，也凝聚着他们再次发力的能量。

与其他的青海拉面人相比，马青云的人生经历显然更加的丰富多彩——参加工作后，他辞职开饭馆，如今又回乡投身拉面产业链，做起“互联网+”……

和父辈们不同，马青云在做拉面的同时，内心深处始终藏着一丝焦虑——拉面品牌观念淡薄、产业结构混乱、服务意识差。但同时他也发现，分布在全国各地的青海拉面馆每天的牛肉需求量达数百吨，各种蔬菜、调味品、奶制品的需求更是无法计算。

“为全国青海拉面馆提供平台服务，使之形成产业链，既能加速品牌化建设，又能带动闲置劳动力，何乐而不为。”在这种想法的驱动下，一个面向全国开展拉面信息推送、清真食材配送、餐具厨具供应、相关政策发布、工作人员培训等的服务平台应运而生。

“为了更好地对2万多家散布在全国各地的青海拉面馆开展服务，我们还吸收了各地的大型拉面企业力量，以示范效应带动整个产业迈向品牌化、连锁化道路。”马青云说。

随着大量拉面人返乡创业，一大批合作社、企业开始形成一条完整的产业链，涉及餐饮服务、牛羊肉冷链配送、调味品加工等20多个行业，年产值达到8亿多元。

在我省青南牧区，拉面经济释放出的强大经济和社会效应同样不容小觑。

2010年，从事建筑材料生意的王玉忠，在玉树藏族自治州无意中得知，每年旅游旺季当地为了供应牛肉拉面市场牛羊肉常常断货，供不应求。为此，他专门买了一辆大货车，开始辗转玉树、果洛、黄南等地从事牛羊肉收购，几年来，生意做得风生水起，也让他赚到了人生第一桶金。

“青海拉面经济的发展无形中带动了牛羊肉配送、菜籽油加工等很多相关产业，辐射面越来越广，其潜力还远远没有挖掘出来，这是一个非常庞大的产业链。”王玉忠说，青海是全国重要的畜牧业生产基地，仅玉树州就有近300万头牦牛载畜量，随着拉面经济的发展壮大，相信这些相关产业一定会大有作为。

(记者刘伟执笔；赵睿 郑思哲 尹耀增 张洪旭 洪玉杰 陆广涛参与报道)

(责任编辑：探索)