2017年5月，他荣获中国烹饪协会“中国餐饮三十年杰出人物奖”；
2017年6月，云南他荣获“云南省餐饮业改革开放40年饮食文化推广奖”；
2020年7月，第季第期大师的食他荣获第二届“新时代云南十大励志榜样人物”；
他就是丨传深耕滇菜传承60年的蒋彪大师。
蒋彪的父母是北京人，当初为了躲避战火辗转到贵州。蒋彪隔年，味人蒋彪的好吃父亲受邀到西南联大教书，他们举家迁往昆明。云南
18岁的蒋彪被分配到当时昆明家喻户晓的“福顺居”酒楼当学徒，跟着末代皇帝溥仪的丨传御厨杨文普学习中式面点的制作手艺。杨文普有一手包包子的承滇菜载独门绝活“兰花手”，蒋彪现在提起还赞不绝口：“他的蒋彪花卷可以有100多个花样”。之后蒋彪又跟随飞虎队陈纳德将军的味人专职厨师冯汉兴学习西点，40岁时重回大学深造，好吃67岁高龄时还自主进修营养学成为高级营养师。
蒋彪大师和徒弟一同制作包子
从厨60年来，他孜孜不倦深耕滇菜传承，一方面将滇菜与现代营养学结合，完善滇菜体系、标准，深挖滇菜文化内涵；同时成立了“元老级中国烹饪大师工作站”，有教无类地为滇菜传承培养人才，赢得了业界推崇。
在精心打磨厨艺的同时，蒋彪也深感只有把“饮食”与“文化”进行融会贯通，才能让滇菜走得更远。“要美味，更要养生”，从“饮食”到“食医”，蒋彪有一套完整的理论。基于这套理论，蒋彪丰富了很多具有云南特色的菜肴，并进行了标准化的制作，开发出了风味独到的傣味包烧松茸、青头菌拓东酱油炒米线、干巴菌拓东酱油炒饭等十多种菜品。
烹饪大师蒋彪与墨西哥厨师在厨房做米线 供图
如今，蒋彪的徒弟遍布世界，78岁的蒋彪还坚持深入厨房教徒做菜，他希望有更多人能通过自己的手艺尝到滇菜的精髓，进而爱上滇菜，爱上云南。
蒋彪在纽约收徒 供图
实习编辑 张淑娟 刘虹 张麟 综合整理
视频：赵家琦 刘桐
(责任编辑：娱乐)