原标题：又到“食笋季”，食笋季省市场监管局发布“避雷指南”

春季鲜笋上新，省市广受消费者欢迎。场监竹笋，管局既是发布被誉为“素菜第一品”的珍馐，也是避雷新鲜的春天滋味。然而，指南食用竹笋及其加工食品也有需要“避雷”的食笋季地方。4月12日，省市省市场监管局发布漫画提示，场监为消费者提供竹笋选购及食用建议。管局

选购竹笋有许多讲究，发布通过评价笋的避雷“颜值”可以判断笋的鲜嫩程度。一看形。指南选择个头大小适中，食笋季外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。二看壳，笋壳完整，呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。三看节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。四看根，根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫则笋肉质较老。五看芯，芯越白口感越嫩，淡黄次之，绿色较差。

食用鲜笋之前，要进行预处理。先要用热水焯一下，再用清水浸泡。可以大幅度减少竹笋中的鞣酸、草酸含量，改善食用口感。竹笋含有较多的粗纤维，可以加速胃肠蠕动，因此，患有肠道疾病和正在服用高血压、心血管疾病治疗药物的人群不适宜过多食用竹笋，肝硬化患者、竹笋过敏者不宜食用。

购入竹笋后，建议消费者购买后尽快食用。如需要短期贮存，未剥壳的笋可以用密封储藏法（适用于少量竹笋贮藏）。取容器或塑料薄膜袋，选完好的竹笋放入容器或袋中，密封容器口或扎紧袋口，减少笋体水分蒸发，抑制笋体呼吸，达到保鲜效果。

除了尝鲜之外，竹笋还可被加工成各种制品，如笋干、笋片、笋罐头等满足多样化需求。竹笋制品消费要注意以下几点。一是应在正规商超等场所购买正规竹笋制品。注意检查包装是否完好，确保无胀袋、漏气等现象。留意标签上的食品名称等标示信息。不要片面追求产品色泽。如果发现有刺鼻气味，谨慎选择。二是食用竹笋制品可参考产品标签上的食用方式，如清水冬笋罐头可清水漂洗、切细再经炒、煮或炖等方式烹调后食用。三是竹笋制品要按照包装标示的贮存条件存放，并在保质期内食用。

此外，竹笋制品生产过程中可以使用二氧化硫，起到防腐和漂白的作用，但二氧化硫在笋干、笋片和笋罐头等竹笋制品中的残留量应符合食品安全相关要求。

针对鲜笋、香椿、荠菜、马兰头等时令“春菜”及食用菌菇的食用、选购、烹饪，此前省市场监管局和省消委也给出了消费提示：请购买挑选卫生、新鲜的时令食材，确保包装食品外观完整、标识信息齐全、保质期内无异常质变，并索取发票、购货小票等书面及电子凭证。外出踏青、祭扫时，不要随意采摘公路边、绿地或公园的野菜、野果、野蘑菇，这些地方植被容易受到汽车尾气、生活污水、农药等污染，含毒性生物也易生长混杂其中，均不宜采食。如果在选购“春菜”过程中遇到损害消费权益的事情，可及时拨打12315电话，或直接在微信小程序12315平台进行申诉。

（湖北日报全媒记者 汪子轶 通讯员 曾里 郭姗姗）

(责任编辑：焦点)