商务部8月3日公布的假摔数据显示，7月25日至31日猪肉批发价格比前一周下降0.5%，猪肉降幅扩大0.3个百分点。价格至此，连续两周猪肉价格3个多月来已是出现连续两周下降；统计局4日发布的数据也显示了7月下旬猪肉价格比中旬出现微幅下跌。

　　由于猪肉占CPI的下跌比重达到了9%，因此猪肉价格回落有利于缓解当前的媒体通胀压力。但这会是假摔猪价狂飙了一年多之后开始温顺下来的信号吗？

　　随着越来越多的数据发布，猪“脾气”也逐渐被摸清。猪肉这两周的价格下跌很有可能是一次“假摔”，猪肉价格短期内还会在高位徘徊。连续两周直到明年春节后，出现随着猪肉供应的下跌继续增加以及消费旺季的结束，届时猪肉价格才会明显回落。媒体

连跌两周

　　猪肉价格出现连续两周下跌，假摔这被认为主要是供应增加以及需求减少共同作用的结果。

　　存栏量数据是最能反映猪肉供应状况的数据之一。

　　据农业部数据，6月份生猪存栏数为4.564亿头，环比增长0.8%，同比增长0.5%，从2月开始连续4个月小幅回升；6月份能繁母猪存栏是4720万头，环比增长0.2%，同比增长0.9%，连续两个月小幅回升。

　　不过，猪栏里的猪要变成餐桌上的肉需要有一定的时间和过程，猪仔出栏一般需要5个月，而从母猪下仔再到出栏时间则更长，要9个月左右。

　　业内人士分析，猪肉价格下跌有很大一部分原因是基于供给增加的预期。从生猪存栏量看，3月份开始，养殖户饲养的小猪开始增加，这就意味着从8月开始可用于屠宰的生猪将增多，而母猪存栏从5月开始增加，可以预见猪肉的供应在明年2月以后还会有所增加。

　　此外，由于猪肉价格不断创出新高，商务部也陆续在全国范围内以较低价格释放储备肉以抑制猪价继续上涨。

　　商务部表示，7月中旬以来，养殖企业积极出栏，加之地方各级政府陆续投放储备猪肉，市场供应稳中有增，供给缺口明显缩小；而且正值伏夏，天气炎热使得猪肉需求处于淡季；同时价格持续高位运行也在一定程度上抑制了消费。

假摔？

　　尽管可以预见到未来猪肉的供给会持续增加，但离猪肉供给明显增加还有近半年时间，因此明年春节前猪肉价格仍不会有明显下跌，甚至还会在即将到来的消费旺季有所反弹。

　　发改委价格司副司长周望军曾于7月22日表示，从这一轮生猪生产周期来看，在明年春节前，猪肉价格应该是基本稳定或稳中略涨，因为中秋到明年冬至后都是猪肉消费的旺季。“现在还不能确定就是猪肉价格开始下行的拐点。”华泰联合证券分析师张晶说，尽管目前供给小幅度增加，但生猪存栏量还处于历史中等水平，补栏量增幅较小，前期补栏要真正对价格产生影响也得在今年年底才会出现。

　　张晶预计，猪肉价格将维持高位震荡，即持续大幅上涨的动力不足，但也看不到肉价下滑趋势的形成。“三季度会小幅回落，四季度价格可能还会有所反弹。”她说。

　　来自养殖户的反馈印证了张晶对猪肉供给的增长可能比较乏力的判断。“今年养猪效益不错，但比起2007年差不少，我们合作社的成员也并没有大规模地增加养殖规模。”郑应瑞是吉林天泰养猪专业合作社的理事长，他详细介绍了他们合作社成员对扩大养殖规模的一些担心。

　　首先是在经历过2007至2009年猪肉价格大幅波动之后，后期补栏的社员都亏损累累，因此大家都更谨慎了，“现在看到涨价了也不敢像2008年那样盲目扩大规模了。”

　　另一个打击养殖户补栏积极性的因素是成本的大幅上升，“2007年玉米0.5元一斤，现在1.18元，当时雇一个工人是700块一个月，现在已经涨到1500了。”郑应瑞说。

　　而在2007年，郑应瑞的合作社养猪最多的一户养了将近1500头，但现在这一数字降到了1000头。郑应瑞自己也从2010年初开始改为饲养行情更稳定、效益也更高的有机黑猪了。

　　另外，养殖成本的上升也会在短期内推高猪肉价格。而猪的两种主要饲料玉米和豆粕未来也面临上涨压力。

　　中信建投证券分析师胡艳妮预计在2011年9月底，国内玉米供应将会达到最紧张的程度，国内玉米期货价格将会达到2600－2800元/吨的高价，豆粕价格也会因此面临新一轮的高潮。“养殖成本的上升进一步强化了猪肉价格上涨的可能性。”她说。

　　猪肉价格“上蹿伤民，下跳伤农”，眼下即便是假摔，猪肉价格的上涨也将近尾声。

　　发改委价格司副司长周望军预计到明年春季后猪肉价格可能要大幅度下跌，提醒广大养殖户不要过多补栏。“我们到湖南江西调查，现在一头大约七公斤的仔猪卖到了560块钱，这是不正常的。现在仔猪的价格超出猪肉价格一倍以上，这就证明养殖户的补栏积极性很高。这个周期顶多到明年春季后，如果现在养殖户还盲目补栏的话就会大量亏损。”周望军说。

　　东方证券预计，一旦猪肉价格开始下降，作为生猪下游的肉制品行业而言，利润可能最快在四季度左右出现向好拐点。(经济观察报)