原标题：劲酒为什么这样“红”？有科学作证，红让历史陈说

劲酒为什么那样红？

我在这里找到答案，劲酒但这却非答案的科学全部。

每次到访劲牌总部健康研究院，作证都会有新的让历感受与感慨，但我却未敢轻易落下一字。史陈说

这是红我个人慑于对科学的敬畏，也是劲酒出于对劲牌在科研方面不惜投入重金的敬重。

——我担心由于科学的科学深奥，自己对药理的作证的一知半解，所言不足以信众；我怕自己的让历无知，曲解的史陈说文字词不达意，误伤了有良好社会形象的红友军。

上个月，劲酒第五次来到劲牌健康研究院，科学我终于开始起笔，怯怯写下一段见闻：劲酒，以科学的名义！

一、江城出发 探访劲牌

武汉地铁徐家棚站，三条线路交汇，共有十八个出口。这是整个武汉市最大的地铁站。

而今，劲牌公司的武汉办公大楼，也选址在徐家棚临江侧畔。

几天前的元月7日，武汉市文化和旅游局发布的公号文章说，徐家棚地铁站，审美的天花板，这里为何能成为武汉最大最美的地铁站？

任何表层现象之外，定有其深刻的本质内涵。

位于徐家棚的武昌北站，是中国第一条南北交通大动脉——粤汉铁路的起点。

这条历经三朝，跨越百年的铁路，是由张之洞、盛宣怀在上个世纪的上个世纪提议修筑的。从动工到通车，历时36年。1957年万里长江第一桥——武汉长江大桥建成通车前，从南方来的旅客均要在武昌北站下车，出站行百米便是徐家棚轮渡码头。如今，在徐家棚凭栏临江，依稀遥见当年的气象万千与无尽的繁华。

点击导航，由武昌徐家棚地铁站，到位于湖北黄石的劲牌健康研究院，恰好99公里。

而劲牌的合作伙伴武昌商贸最初也选址徐家棚，似乎暗示了某种神秘的巧合。但其巧合之外，是否蕴藏着人们常说的玄奥天机，和哲学所谓之偶然中的必然？我很好奇。

上个月的一天，我由这里驱车启程，再次探访劲酒为什么那样红的秘密武器。

二、守正创新 劲牌担当

来到劲牌健康研究院，一位北京来的媒体朋友发抖音感叹说：如果不是坐落在湖北大冶，或许你以为自己走进了中国科学院的某个研究所。

导航显示，实际这里正是劲牌健康研究院，也就是“持正堂”。

如同一座花园，层层常青乔木环绕，呈工字型的高大建筑内，四部观光电梯秋波轻漾，天井中的茂盛植物尽收眼底，悦目赏心。

劲牌健康研究院下设的公共技术平台，有中药技术与中医组方研究室、稳定性研究室、健康饮酒研究室、药理研究室、天然药物化学研究室、新资源研究室等。

整幢大楼，几乎全部作为劲牌技术研发之用。

我手中得到一份数据：劲牌公司从事研发人员 300 多人，硕士及博士 40％以上。其中享受国务院政府津贴专家7人，享受省政府津贴专家（含省突出贡献中青年专家）10人、博士8人、高级工程师15人、中国酿酒大师1人、国家级品酒委员28人、省级品酒委员19人。

武汉疫情时，这里曾为湖北抗疫做出重要贡献。

中国酒业协会在其官方网站以《与时间赛跑——劲牌的“抗疫”故事》为题载文说：

2020年初，一场突如其来的疫情笼罩华夏大地——新型冠状病毒疫情，牵动着全国亿万人民的心。在抗击疫情的斗争中，数百家酒企、酒商，以及广大酒业人士勇于担当，捐款捐物，多措并举，以众志成城的姿态掀起战“疫”浪潮。劲牌公司累计捐赠湖北抗击新冠肺炎专项资金已达1.67亿元。

在中国酒业协会公开发布的的《中国酒业防控疫情捐赠明细表》中，劲牌捐赠数额，与中粮集团、茅台集团、五粮液集团同时排在最前列。

三、科技赋能 健康助力

劲牌公司拥有CNAS国家认可实验室，建有院士专家工作站、国家博士后研究工作站、中国轻工业露酒工程技术研究中心等12个科研创新平台。

劲牌药理研究室，主要负责产品及产品原料的安全性评价以及功能验证；建立饮酒后护肝、护胃等方面的评价机制。

饮酒人最大的担心，就是酒体对肝脏的损伤，而劲牌毛铺就是一种能最大程度减小肝损伤的白酒。

劲牌如何能做到这一点？

陈默思，是劲牌引进的博士专家团成员之一。他博士毕业就投身劲牌的技术开发，如今担任劲牌健康饮酒研究室主任。

他的团队，就是围绕饮酒与人体健康的关系、饮酒的方式方法、饮酒与饮食的健康合理搭配等研究。

陈默思博士说，我们倡导健康饮酒、喝健康的酒。他的团队研究方向就是通过提供健康的产品服务，达到不断提高消费者身体素质和生活质量的目的。

他告诉我们，劲牌通过数字提取技术，在毛铺酒中融合五味草本原料的活性成分，从而赋予毛铺酒减小肝损伤的独特内涵。

毛铺酒的安全性，通过了国际著名的美国查尔斯河实验室的鉴定。

同时，在劲牌与美国哈佛大学医学院的合作项目中，通过对动物肝脏病理切片分析发现，毛铺酒组的动物肝脏组织形态，与饮水组类似，且较少出现饮酒组的明显肝细胞肿胀、纤维组织等情况发生。

在减轻肝损伤功能性上，2020年12月，劲牌联合哈佛大学医学院、日本大阪大学，完成的《多通道调节评价毛铺苦荞酒中功能因子对酒精性肝损伤的保护作用及机制研究》项目，通过权威科技成果鉴定。

到贵州茅台镇参观过的人，总会说到微生物以及空气中的菌种群落。

那么酿酒为什么需要微生物呢？到底是哪些菌群可以对酒体的风味口感、出酒率起到关键作用？

公司另一位博士陈申习向我们作了解答，他正是劲牌微生物研究室主任。

这位博士说，微生物可以利用酿酒的原料，产生大量的酶类，转化成有益的小分子成分，提升酒的口感度和品质。在整个酒曲制作过程中，菌种是非常多的。除了根霉菌和酵母菌以外，其他的菌种也可起到非常重要的作用。我们要通过不断的实验进行剥离，才能够最终确定到底是哪些菌群，可以对我们酒体的风味口感、出酒率起到关键的作用。

他谦虚地说，在微生物这条道路上，他仍然只是个“小白”。因为这条路非常的漫长，而且一路走下去不一定能看到终点，也许走的每一步，都是一个新的起点。

来自北京的新媒体达人梁宛央感叹，劲牌让我们看到了其核心优势在于实验室建设方面，因为实验室是整个科技的支撑，这一点是他们与所有酒企都不一样的地方。

来自武汉的记者王舒娴参观后亦感叹，人们都常说“劲洒虽好”，但到底好在哪里？今天通过沉浸式体验，参观下来，发现劲酒原来有这么多的实验室，不像普通酒企，倒像是一家科技公司。从中深深感到劲牌对品质、标准非常极致的追求。

率队专程赴大冶考察的中国两大酒业巨头之一的五粮液集团董事长李曙光，在参观了劲牌健康研究院后由衷称赞说：劲牌的理念创新、技术创新和管理创新，在原酒布局、生产工艺、科研投入、质量控制及营销体系建设等方面都值得五粮液深入学习借鉴。（2019年10月18日五粮液集团官网：《李曙光率队考察劲牌集团》）

四、继往开来 劲无止境

“越过高山，越过平原，跨过奔腾的黄河长江，宽广美丽的土地，是我们可爱的家乡……”

古色古香的劲牌展馆里，3D电影展示着祖国的大好河山，也深深刻着劲牌走过的沧桑历史。

今天的红楼所在地，就是近七十年前劲牌的初创旧址。如今这里作为劲牌的展览馆，诉说着劲牌人扎实走过的每段艰辛历程。我们造访那日，恰逢装修完成，我们也因此成为重新开放后的第一批客人。

劲牌最早创立于1953年10月，当时的厂名为“大冶县新建酒厂”，生产48度白酒。此后更名为“湖北大冶县御品酒厂”，“大冶县地方国营酒厂”等。展览馆还陈列着最早时期的一瓶酒，并有“电话：2363”的字样。显示那时的大冶电话还只有4位数。

说到劲牌展馆呈现的劲牌发展历史，让我们稍微把目光拉远一点：在千里之外的贵州仁怀，中国头部酒企茅台集团的厂史中，除展有茅台酒自身发展的历史进程外，世界各地的名酒展示中，就专门为劲酒辟有一席（如图：茅台酒厂展览馆中的劲酒展示）。

就在我们参观研究院那天，北京传来好消息：劲牌公司又捧回两个全国大奖！

在刚刚召开的全国工商联召开十二届五次执委会议上，发布了《中国民营企业社会责任优秀案例（2021）》，以及“2021中国民营企业社会责任100强榜单”。两份荣誉榜上劲牌有限公司均“榜上有名”，也是本届湖北省唯一登上全国官方社会责任类最高荣誉的企业。

记录着历史，也记录着辉煌，更记录着劲牌的诚信和孜孜不倦的追求，并因此在中国确立的地位以及良好的社会影响。

是的，这就是劲牌交给社会的答案，但这却并非答案的全部……（张欧亚）

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