中评社香港12月22日电／据香港文汇网报导，香港俗语有云，食肆设限冬至大过年。客量今日冬至适逢新的撤限社交距离措施生效，包括进入酒吧以及参加宴会等快测要求撤销，冬至订枱以及取消餐饮或表列处所的香港人数上限等，刺激食肆生意上升。食肆设限有酒楼负责人昨日向香港文汇报表示，客量今日订枱率比去年冬至最少上升三成，撤限几近爆满。冬至订枱但目前业界受食材成本上升，香港以及人手短缺问题影响，食肆设限有酒楼更限制订枱人数，客量免得因职员人手不足、撤限招呼不周令食客不满，冬至订枱慨叹人手荒之下，有生意都未能承接。　　香港餐饮联业协会会长黄家和向香港文汇报表示，欢迎政府放宽社交距离措施，预订今日到食肆做节的客人也有增加，部分食肆的电话订枱率上周祗有五六成，政府放宽消息出台后，订枱率即时增加至九成。同时他希望农历新年前可与内地正常通关，吸引内地客来港设宴，生意有望增两成。　　订枱率几近爆满　　香港餐务管理协会主席杨位醒表示，今年冬至预订情况比去年多了三成，平均每个人的消费额介乎350元至400元。他同时也认为现时餐饮业人手短缺问题很严重，冬至的帮工费用已经比平时上升20%。虽然冬至生意逐渐重上正轨，但若不解决请人问题，那对于餐饮业复常也是一大障碍。　　伦敦大酒楼负责人苏万诚向香港文汇报表示，冬至主打的佳肴包括鸡、猪、海鲜、发菜蚝豉等“意头菜”，今日冬至订枱率几近爆满，但由于人手短缺，不敢接太多预订。他叹喟：“比起去年的人手情况，流失率高达一成。”因此为了缓和职员工作压力，以及确保食客有更好的进餐环境和服务，控制订枱量。

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