一方水土一方人,貌物一方人做一方宴。随着时代的变迁和厨师们对菜品的不断改良,赣菜己走出江西走向全国。四星望月、藜蒿炒腊肉、井冈烟笋、莲花血鸭、宁都三杯鸡、白浇雄鱼头、余干辣椒炒肉、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、滋补泰和乌鸡等地道风味荣登赣菜“十大名菜”榜单。这其中还有不少红色文化的传承,走进赣南苏区,品尝“四星望月”,那是游客们的标配之一。当年的毛委员带领红四军从井冈山突围转战赣南,受到了当地百姓的热情招待。兴国县这道原本叫“粉笼床”的家常菜因毛委员的命名,有了一个新的名字“四星望月”。鱼肉的嫩滑,特制的酱料与米粉充分混合,成就了这道清香鲜辣的“四星望月”。
有着数千年饮食文化积淀的赣菜,除了用料广泛、刀工精细、口味鲜辣香纯之外,最看中的就是食材的原味。在中国最大淡水湖鄱阳湖有一种水草叫藜蒿,不仅能做成餐桌上的美食,而且营养丰富。
腊肉的咸香遇上藜蒿的清新,吃上一口,都唇齿留香、回味无穷。依靠厨师们的精湛技艺,越来越多的赣菜香飘天下,一家家赣菜餐厅也在全国“C位出道”。聚赣水之灵气,采赣地之物产,传赣菜之精髓,你吃了,一定忘不了。
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