原标题：杜绝餐桌上的杜绝浪费他们这样做

青海新闻网·大美青海客户端讯 随处可见倡导节约的宣传牌；在食堂设立监督员进行监督，对部分浪费粮食现象的餐桌行为给予曝光并约谈警告；积极引导大家珍惜粮食、适量选餐，浪费及时制止浪费……日前，杜绝记者深入海东市、餐桌县、浪费乡部分机关食堂和餐饮饭馆走访发现，杜绝各地食堂环境逐渐变好，餐桌餐食浪费现象日益减少，浪费很多餐饮店面的杜绝餐桌上都设立起“文明餐桌”标识，节约餐饮，餐桌文明餐桌，浪费已成许多餐饮企业和党员、杜绝群众共同参与的餐桌“新风尚”。

节俭在舌尖，浪费引领新“食”尚

“率先垂范，做崇尚勤俭节约的践行者”“浪费可耻，节约为荣”“节约粮食，以俭养德”……11月30日，记者探访海东市民和回族土族自治县公安局的警官食堂，只见食堂内部处处可见倡导节约的宣传牌，各类杜绝铺张浪费的名言警句在操作台、餐桌、走廊墙壁上随处可见，就餐人员分别根据自己食量就餐，普遍做到了吃多少打多少饭菜的“光盘行动”。这里，节约“食”尚蔚然成风。

“我们食堂相较其他机关食堂有点特殊，出任务时用餐人数能有一百多人，演练时更是达到两百多人，日常也有五六十人，人数越多管控越难。为杜绝餐饮浪费，我们提前准确统计就餐人数，定量购买、制作食材，注重源头控量、强化制度管理，现在，按需取餐成主流，人走桌净成常态，在杜绝食物浪费中做到了先行一步，勤俭节约的理念衍生出更有生命力的食堂新文化。”民和县公安局警务保障科副科长安灵杰介绍说。

召开专题会议、设置醒目宣传标语、发出“光盘行动”倡议书，签订目标责任书……随着“浪费可耻、节约光荣”的氛围日益浓厚，杜绝餐饮浪费在基层机关的深入推进中屡出实招。

“我们不仅完善了机关食堂餐饮节约规定，以奖罚并用机制督促干部职工养成勤俭节约好习惯，同时，每日安排两名党员‘监督员’，对剩饭剩菜行为进行监督、提醒和记录。通过刚性的制度约束和严格的制度执行，食物浪费现已不足5%，节约已成为每一名干警的日常习惯和修养。”后勤负责人王存祥认为食堂“光盘行动”已显成效。

食堂工作人员马红梅一边手脚麻利地准备晚饭的食材，一边细数食堂里的新变化：“我们现在将进货渠道从一家变成两家，可以更好地比对数量、价格和食材新鲜程度，原料新鲜就可以大大减少在操作加工中的不必要损耗，从源头上避免浪费。还采取了预先报餐制，按需备餐，而且还会结合每日用餐后的观察分析，及时调整第二天食材采购数量。虽然比起以前，工作琐碎了很多，但浪费现象改善实话大！”

马红梅告诉记者，为了提升餐品的口味和质量，食堂后厨在食品烹饪过程中，视食材情况将白菜梗等蔬菜“边角料”腌制成开胃可口的小菜，深受大家的喜爱；餐厅还用芹菜叶做成蔬菜面汤等，确保物尽其用，减少前端食物浪费。“持续进行‘光盘行动’有助于我们继续保持艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风，干部带头‘过紧日子’，培养节约习惯从吃光自己盘子里的饭做起，看起来是小事，却是在无形中展示我们公安干警风采的大事！”干警何绍花认为勤俭节约的食堂文化将督促干部职工走在前、作表率。

“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉。”礼貌就餐只是一个切入点，勤俭节约却是一个大范畴。以身作则、率先垂范，让节俭用餐牢牢固化为自觉行为，更在引领带动更多人践行勤俭节约的新风尚！

不做餐桌上的“必剩客”

“哎呀，不用点大份的，就我们三个人吃，我看两个菜就够咱们仨吃了，不然就浪费了。”家住海东市乐都县蒲台乡李家台村，今年60多岁的邵应琦对点菜的服务员说道。

原来，今天是邵爷爷的生日，为了减少铺张浪费，今年没有大操大办地请亲戚朋友聚会，没有满桌子的大鱼大肉，没有吃不完的蛋糕，有的只是三人俩菜。但邵爷爷脸上却挂满了笑容，没有了昔日的热闹非凡，但这份平淡和简单似乎来得更踏实。

“小时候过生日能吃上鸡蛋就已经很幸福、满足了。对于现在许多人来说，这简直就是天方夜谭，不可思议。现在过生日，你们年轻人哪会有人注意到鸡蛋的影子？那种东西随时都能吃上，哪看得上眼？现在过生日，去大酒店包场已不足为奇。”看着孙子对桌上的两道简单的菜拨来拨去看不上眼，邵爷爷语重心长地说道。

听爷爷细数以前节俭生活的点点滴滴，孙子邵国强似乎有了些许理解，不再苦着一张脸扒拉饭菜，开始专心吃饭。

这一幕被旭日农家院的老板娘熊层快吉看在眼里，心里满是感动。“以前，客人吃剩下很多饭菜，我们每天等客人走了以后，都会清理，把剩下的倒入空袋子，满满一袋，大概三四十斤左右，看着就心疼。”熊层快吉说道，为了不断提高大众勤俭节约的意识，农家乐为顾客点餐提供合理化建议，让顾客不仅吃得好，而且更实惠健康。“自从倡导文明餐桌、节约粮食以来，大家的觉悟都提高了不少，出现了许多像邵爷爷这样的餐桌‘维护者’，现在点餐都是‘量力而行’，如果只有一两个人，我们还有小份菜供选择，很少会出现几个人点一大桌菜的现象。”

“如果客人点了小份菜，我们在正常的基础上减少三分之一的量，价格也降低三分之一，这样品种多，分量少点不会浪费，大家都高兴。”熊层快吉继续说。

作为餐饮经营者，熊层快吉和丈夫魏发绪对餐饮浪费更是亲身经历者，深有体会。为了能够在原料的生产流通环节减少浪费，夫妻俩人在备料时就做好预测，科学备菜，减少损耗。

魏发绪以凉拌菜为例介绍，“每天晚上10点之后，厨师长会根据这道菜上周同天、上月同天、前三个月同天的销量来预估计次日的销售量。次日晚7点半左右，厨师长会再确认一下菜的剩余数量，如果还有两三份没卖完，就会与我沟通，主推这道菜。如果当天有未销售完的菜品，则会作为员工餐。”

在原料加工方面，如何控制好食材损耗，也是值得餐饮经营者思考的问题。魏发绪介绍，为了减少食材损耗，要与原料生产端进行沟通，提出要求，通过生产方的标准化处理，保证原料的物尽其用，“比如我们需要猪排骨，那么剩余的猪大骨可提供给其他店，剔骨后剩余的肉可以打成肉卷，成为火锅和烤肉食材，不会造成不必要的浪费。”

小小的改变，带来的不仅仅是客人的口碑，更是在当前提倡拒绝“舌尖上的浪费”大背景下，厉行节约、文明用餐最好的注脚。

全民参与引发共鸣，拒绝舌尖上的浪费，蒲台乡从实际出发，各行各业积极参与，不做餐桌上的“必剩客”，逐步形成了勤俭节约的良好社会风尚。

“以前孩子吃饭习惯不太好，常常剩饭、挑食，自从‘文明餐桌、勤俭节约’活动开始后，在爷爷的教育感染下，这些坏习惯全没了，而且还监督我们参与‘光盘行动’，提醒我们不要浪费粮食。”邵国强的妈妈说，看着孩子的变化，深感活动非常有意义。

“厉行节约，从我们做起”

周六的海东市平安驿·袁家村，游客络绎不绝，很是热闹。走进袁家村内一家酸辣粉小吃店，“光盘行动”“厉行节约”的宣传牌摆放在每一张桌子上，店主马强说：“每次客人来吃饭时，我们都会提前告知客人每碗酸辣粉的量，建议食量小的顾客少要一些粉，不要造成浪费，久而久之，浪费的现象较之前减少了很多，光盘行动在我们店里得到了实现”。

马强是平安区沙沟乡四方顶村的一名80后党员，在推进“厉行节约，文明餐桌”工作上积极性很高，他不仅在自家的酸辣粉店里厉行节约，更是带动周边酸奶店、砂锅店大力推进厉行节约，文明餐桌行动。

不难发现，在平安驿吃饭点菜时，常会有店员提醒客人适量点餐，主动提供打包盒及打包袋，用餐结束后提醒客人打包带走，真正达到了“光盘”标准。

“平安驿是平安的一张名片，有许多兄弟县区、省市的游客甚至外省的游客都来平安驿游玩，在平安驿倡导厉行节约风尚，不仅为平安区树立了良好形象，更是通过‘以点带面’的辐射作用，带动全社会形成厉行节约、反对浪费的氛围。”平安驿文化旅游有限公司党支部书记陈玉良说。

近段时间以来，海东市平安区党建服务中心在党建引领“舌尖上的节约”上下功夫，将厉行节约与党的发展历程、长征故事融合起来，发布百余条短视频，用讲述故事的方式全面开展“厉行节约、文明餐桌”的宣传。

“勤俭节约是我们中华民族的美德，也是我们党的光荣传统，大家要时刻绷紧节约粮食这根弦，把厉行节约作为工作、生活中的一项准则，践行勤俭节约、文明餐饮新风尚，让‘舌尖上的节约’在平安蔚然成风。”在平安区党建服务中心，工作人员李积婷正在通过发布短视频的方式倡导全区各族群众厉行节约，拒绝“舌尖上的浪费”。

无独有偶，厉行节约新“食”尚，在党员带头下，得到了更加鲜活细致的运用。

“我们应该抽时间到各个餐馆里，督导查看餐饮浪费情况，对餐馆老板进行提醒谈话，共同抵制餐饮浪费现象的发生。”在平安镇化隆路社区党群服务中心，工作人员范丽香和赵长华你一言、我一语策划着一次“厉行节约”的宣传演讲活动。

据化隆路社区党支部书记张守芳介绍：“把厉行节约融入党群活动日，着重强化党员带头作用，是为了让社区党员群众意识到厉行节约不是阶段性的一个活动，也不是少部分人的行为，这是需要大家共同努力，共同推进的。”从“我要带头”到“人人参与”，厉行节约新“食”尚，在“以点带面”的辐射下，发挥了强有力的作用。

“风俗，天下之大事也。”让厉行节约、反对浪费蔚然成风，是推动崇简抑奢的有力举措。下一步，平安区将倡导全区各族群众从珍惜一粒米、一滴水、一度电、一张纸等小事做起，日积月累、成风化人，将厉行节约新“食”尚演变成勤俭节约的好风尚。（谭梅 王艳 拜得菊 马丹妮）

(责任编辑：综合)