原标题：食品安全与健康国际研讨会提出 贯穿全产业链的食品科研是发展趋势

（记者张歆、通讯员聂铭静）9月24日，安全2021年度世界著名科学家来鄂讲学武汉论坛暨食品安全与健康国际研讨会在汉举行，健康50余位来自中国、国际美国、研讨瑞典、出贯穿全产业新加坡等国的科研院士、专家、发展学者，趋势围绕粮食安全、食品硒与营养健康、安全生物技术和康养科技创新等话题开展研讨与交流。健康

研讨会上，国际打通产业链的研讨科研成果引发共鸣。

黄曲霉毒素是出贯穿全产业广泛污染农产品的一种真菌毒素。中国工程院院士李培武分享的课题是《食品黄曲霉毒素检测与预警控制》，聚焦黄曲霉毒素的高灵敏检测。然而，李培武团队所做的科研并不止于此，团队探明了黄曲霉毒素与地理生态气候等53因素的时空关联，构建了花生黄曲霉毒素产毒菌株库，初步解析菌株产毒力与遗传分化的关系，技术成果不仅可以应用到粮食的收储、运输环节，还涉及到粮食的种植。

武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心是围绕硒产业的多学科团队，以硒元素为主体，在种植、养殖、生产、加工、贸易、流通、旅游、健康、科技等领域都有涉足，同时还在推进硒产业行业标准和学科体系的建设。

“在食品行业中，没有好的原料，就没法加工出好的产品。”大宗粮油精深加工教育部重点实验室（武汉轻工大学）主任丁文平解读，产业发展必须要在全产业链上进行规划，相应地，在科研上也有对应的顶层设计，好的科研项目也需要站在全产业链的角度观察、突破。此外，现在的科研团队都不是单打独斗，在“入驻”全产业链上，多学科科研团队更具备优势，“可以说贯穿全产业链的科研是科研发展的趋势。”

论坛由武汉轻工大学等单位主办，设有“营养健康与生物技术”“大健康-康养论坛”“青年论坛”等多个分会场，旨在进一步推动食品营养与健康行业对接科技前沿、汇聚特色资源、集成大平台建设，实现多渠道、多层次、多角度全方位发展。

(责任编辑：探索)