叱咤饮料届的乐水几巨头，

谁能更胜一筹？

无论是啥味口感的丰富，还是起尝制作技艺的精巧，当属茶为最。古人

茶叶的宅快发酵程度不同，滋味也各有千秋。乐水红茶经过完全发酵，啥味口感醇厚，起尝回味悠久；绿茶往往不经发酵，古人气味天然、宅快清香爽口；如果既想体验红茶的乐水浓郁，又想留住绿茶的啥味清爽，半发酵的起尝乌龙茶无疑是最佳选择。

相传在清朝雍正年间，福建省安溪县的一名茶农在采茶时，看到了一头肥美的山獐。一心想品尝野味的他，不顾身背的茶篓，就去追捕那山獐。满载而归后，他更是把制茶抛之脑后，直到第二天才想起来。神奇的是，茶叶在篓里经过剧烈的摇动，又加上一夜的搁置，竟散发出独特的芬芳，冲泡起来味醇甘厚，又无苦涩，别有一番风味。

这两道颇具乌龙色彩的制茶工序一直传承至今，被称为摇青和凉青。摇动与静置反复交替，茶叶的边缘先得到发酵，呈现出绿叶红镶边的奇特现象，也带来了乌龙茶独特的韵味。

要品最正宗的乌龙茶，还要到福建安溪去。乌龙茶制作技艺目前已被列入国家级非物质文化遗产名录，凝结着匠心精神的安溪茶从此焕发蓬勃生机。依靠特色茶产业，安溪县也实现了从贫困县到全国百强县的华丽转身，更是获得了中国茶都的美誉。

中国新闻网与中国传媒大学联合出品

出品人：俞岚

总策划：胡芳 孟群

制片人：秦瑜明 吴庆才 齐彬

编创指导：孙洪亮 王婧雯 赵希婧 白晓晴 周晓萌

编创团队：李怡滢 曹航宇 杨雨千 田欣怡 张竞 黄睿思 谭兰惠 陈中瑞

英文译配：李艾珂 宋依黛

统筹：王凯 曾鼐

(责任编辑：知识)