作者｜刘远举

财经专栏作家、多家智库研究员

开学季来临，预制舆论业的又例学校统一配餐引起的菜恐成“预制菜进校园”问题，正在多地持续引发热议。慌会毁掉家长反对的个行理由，因质疑其中的风声健康营养等问题，认为预制菜不如学校食堂现做的预制舆论业的又例新鲜，加了防腐剂，菜恐成对孩子身体不好。慌会毁掉

其实，个行现在很多学校采取的风声是中央厨房供餐模式，即在一个大型厨房做，预制舆论业的又例然后配送到多所学校。菜恐成中央厨房模式，慌会毁掉本身并不涉及防腐剂问题，个行但也可能使用预制菜作为原料。

预制菜又称为预制调理食品，一般指大型的预制菜工厂，把食材、辅料加工成半成品或成品封装，然后出厂售卖。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

很多家长反对预制菜。一方面，这来自于每一个人的“经验”，现做给人的感觉更放心，另一方面，人们对“预制菜”还缺乏了解。关于“预制菜”的各种想法，应该有充分的交流，很多家长渴望的只是一种“选择权”，这种声音应该尊重。

家长支持原有的食堂模式，但食堂的安全就有保障吗？

从6月到9月，短短3个月时间，江苏省连云港市灌云县高级中学城西分校，位于江苏句容的南京财经大学桥头校区学生食堂，云南省曲靖市二中云师高级中学，辽宁朝阳双塔区一所高中就都出现了食物中毒事件。

这是不少学校食堂的常态，这个常态很难改变。因为小规模的食堂，普遍存在设备不足，冷链不完善；使用过期食材，食材变质；加工储存处理不当，生熟不分，餐具等未严格消毒；从业人员缺乏基本卫生知识及责任心，卫生防护意识较差等现象。

在现有的经济水平下，学校食堂的食品安全问题，很难有质的飞跃。从这个角度，预制菜其实反而可能是食品安全的一个提升。

和其他工业一样，预制菜的集中度很高，是大工业生产模式。大规模工业化的安全程度，肯定是比小农式生产好的。

食堂到菜场买菜，买的是不是农药超标，谁也不知道；采购的员工，是不是贪了黑心钱买了劣质品，也没人知道；老板赚了黑心钱，被发现了，大不了换个地方。但预制菜大厂，采购面向的是有规模的农场，预制菜工厂也有专门的设备去检测，也能承担得起检测的成本；在关键的采购岗位上，大规模的厂商都会设置相互监督、制约的人员；作为大规模资本，预制菜厂都是有商誉的，不会为了小利铤而走险，得不偿失。

你买一辆车，知道要大牌；你去买生鲜食品，也知道去大超市。这些事上，你都知道，大牌比杂牌安全，那么，为什么到了中午饭这个问题上，就觉得杂牌、无牌的食堂一定比大牌的预制菜厂家安全呢？

抵制预制菜，其实是一个舆论现象，家长在这个问题上，是受到短视频的舆论影响。

舆论虽然是公众集中意识倾向的表达，但由于公众认识水平等自身条件的限制和外在客观条件的制约，这种集中意志并非在任何时候都是正确的。带有恐慌、愤怒等情绪的话题，更容易吸引流量。

很多自媒体，为了流量就会选择这类话题，舆论就在最符合老百姓认识的，最容易引发恐惧的话题上，进行不断的逐底筛选。

(责任编辑：时尚)