原标题：第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛开赛 百大名厨同台竞技

图为激烈的粤菜师傅比赛现场。 王涵琦 李各力 龚智南 摄

（记者/王涵琦 肖文舸 实习生/李各力）小白菜摘成片，第届大赛先焯滚水，粤港再过冷水；新鲜的湾区虾肉搅打上劲，制成虾胶。技能竞技经过精心摆盘，开赛一道“硕果累累”的名厨精美菜品出炉了。在11月2日举行的同台第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动中，来自汕头的粤菜师傅五星级“粤菜师傅”、名厨蔡振荣在“百厨群英会”上展示自己的第届大赛作品。

本次大赛以“让世界爱上广东味”为主题，粤港135名来自全省21个地市及香港、湾区澳门地区的技能竞技选手将展开为期2天的厨艺竞技。除技能比拼，开赛大赛还设置丰富活动，名厨致力培养选拔“粤菜师傅”技能人才，助力乡村振兴，并向世界弘扬传播粤菜文化。“大赛连续四年举办，每次都吸引了大批名厨大师和新秀参赛，既为广大‘粤菜师傅’搭建展示技能风采的舞台，也是对全省‘粤菜师傅’工程实践成果的全面检阅。”省人社厅厅长陈奕威说。

他介绍，今年大赛实现不少创新突破，包括首次将粤菜小吃纳入竞赛内容，首次举办“百厨群英会”展示活动等。其中，大赛将“小吃”列为竞赛项目的考核内容，分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系分别竞赛，内容包括制作指定风味小吃和自选小吃；还邀请100名省级“粤菜师傅”大师工作室负责人现场展示拿手菜品和绝技绝活，发布“粤菜师傅”五星级、四星级名厨和粤菜名店、粤菜名品，树立行业标杆，示范带动粤菜产业高质量发展。此外，在“粤菜师傅·四海同享”全球连线环节中，大赛“以食为媒、以侨为桥”，现场连线五大洲海外华侨华人，传播粤菜文化“四海同享”的独特魅力。（王涵琦 肖文舸）

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