原标题：红心柚比白心柚营养价值高？挑柚子窍门“三看一捏一掂”

秋风起，红心是柚比柚营养时候吃一波柚子了！柚子富含维生素，白心具有健胃润肺、值高清热下火等作用，挑柚是窍门这个干燥季节不可多得的好水果。但是看捏，有的红心消费者反映买柚子有点像开“盲盒”，只有打开以后才知道好不好！柚比柚营养到底如何挑选到好柚子？上海市柑桔研究所所长、白心高级农艺师蒋飞分享关于挑选柚子的值高那些事。

红心柚是挑柚不是比白心柚营养价值高？

据蒋飞介绍，红心柚是窍门从柚类中选育出来的优良新株系，价格会比白心柚贵一些，看捏但营养价值并不比白心柚的红心营养价值高，可能口感会好一些。

红心柚会不会打了色素剂？

“绝对不可能！”蒋飞解释道，“因为柚子果实的汁液是包裹在一个个“汁胞”中的，而这些“汁胞”都是独立不连通的。打进去的色素剂最多可以渗透到柚子外皮和囊衣之间，是不可能渗透到“汁胞”里面的。再说，药剂打进去会加速柚子腐烂。”

买到的红心柚为什么果肉颜色不均匀？

蒋飞继续解释：“囊肉颜色不均与品种和种植管理技术有一定关系，有的颜色深有的颜色浅，同一个果实里还会有一部分发红，一部分偏白。”

有些水果摊老板说要买母柚子，比较甜，柚子还分公母吗？

蒋飞表示，柚子其实是不分公母的，一些商家所谓的公母主要是以柚子顶部或底部的“小圆圈”来区别。但是这些“小圆圈”仅是果蒂或者是谢花后留下来的疤痕而已，与柚子好不好、甜不甜没有直接关系。

柚子皮可以吸异味、除甲醛？

蒋飞介绍：“柚子属于芸香科植物。因为柚子皮富含精油，揉一揉、闻一闻确实有提神的功效，也可以掩盖一些异味。但是除甲醛是没有科学依据的！”

市场上柚子种类很多，但主流的还是产自于福建、广州、浙江等地的红心柚和白心柚。蒋飞也教了几招挑选这两种柚子的技巧！总结起来就是“三看一捏一掂”。

一、看表皮

好的柚子表皮均匀、光洁、细腻、皮薄。表皮粗糙的话不建议购买。

二、看果形

这类柚子的标准形状是“上尖下宽”。“上尖”其实看的就是柚子的颈部，颈部不宜太长，太长的话代表皮多、囊肉少。“下宽”就是要求柚子“矮、胖、圆”，底部要饱满一些。

三、看大小

一般来说，大一些的柚子成熟度高一点，果肉也会多一些。

四、捏一捏

好的柚子捏上去比较硬，让人感觉很结实，代表囊肉紧实、汁水多。如果捏上去没有弹性、软绵绵的，说明可能放置一段时间了，水分流失比较严重。

五、掂重量

如果两个同样大小的柚子，可以放在左右手掂一掂，比较重的水分充足一些。

（来源：上海市消保委）

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