原标题：今天，营办伙我们谈谈“营办伙”

“好的今天伙食能顶半个指导员。”这句耳熟能详的谈谈话足以说明伙食保障在战斗力建设中的作用。吃得好，营办伙才能吃出战斗力。今天

过去的谈谈“连办伙”变为如今的“营办伙”，新的营办伙伙食保障方式也带来了新的挑战。一些单位在这个过程中遭遇了现实困难，今天也有一些单位逐步探索出行之有效的谈谈方法。

在接收到这篇投稿后，营办伙编辑部委托郝小兵进行了一个小范围的今天调查采访，邀请不同单位战士谈一谈“营办伙”带来的谈谈变化与问题，分享收获与经验，营办伙说出希冀与期待，今天为更好地发挥“半个指导员”的谈谈作用提供助力。

——编 者

郝小兵：你们的“营办伙”开展得如何？

陆军某部战士：“营办伙”以来，官兵普遍表示伙食质量有所下降，但各营一直在进行探索整改，至今已有明显改善，部分营搞得还比较有特色，比如某营主食制作精良，一位炊事员入伍前曾经营过面馆，他们的牛肉面就非常有名。

陆军某部战士：我们的“营办伙”处于起步阶段，遇到了一些挑战，目前还处在探索行之有效的运行模式阶段。

火箭军某部战士：我们单位一直实行的是“营办伙”，目前已经形成常态运行机制，且运行良好。

郝小兵：从“连办伙”到“营办伙”，最大的变化是什么？

陆军某部战士：感到炊事员的任务更重了、责任更大了，一名炊事员负责保障的人数增多了，司务长人数减少了。

陆军某部战士：最大的变化应该是炊事员的管理归属改变。“连办伙”时，炊事班编制在连队，现在全营组建一个炊事分队，归营部管理，有的是教导员直接抓，有的是副教导员来管理，炊事员与连队全面脱钩。

郝小兵：在这个过程中，有没有遇到什么挑战？

陆军某部战士：最大的挑战是人手不够。每人负责保障的人数增加了，但制作主副食的设备不够。只靠人工，不仅人手紧张，而且太累。

陆军某部战士：一是炊事人员保障任务量加大，二是烹饪水平较高的人员比较少，一旦休假或退伍，全营伙食质量呈陡崖式下降。

郝小兵：对于搞好“营办伙”有没有什么好的经验可以分享？

陆军某部战士：我们有两个经验可以分享：一是让炊事员和官兵一同就餐。这样可以让炊事员直观感受伙食质量好不好、饭菜量够不够，并当面听听官兵们的反馈信息，有助于提升伙食质量。二是进行分组与轮岗。我们营把炊事员分成了主食组、副食组、配菜组等小组，让炊事员先精通一样技能，然后适时调换小组进行轮岗，逐渐提升炊事员水平。

火箭军某部战士：我们的经验是经常询问官兵意见，制订适合他们口味的菜谱；定期组织品鉴会，了解官兵对于菜品评价，及时调整选材用料；还要积极开展后勤装备使用训练，提高不同环境下的保障能力；鼓励创新研究新菜品。

郝小兵：对于未来搞好“营办伙”，你们有没有什么期待和建议？

陆军某部战士：我们目前最希望能形成良好的人才培养机制，多组织炊事人员培训，为伙食保障储备人才；还希望形成有效的评功评奖机制，提高炊事员的工作热情，让大家干得更有奔头。

火箭军某部战士：建议经常组织炊事员外出学习。另外就是希望装备配发能够更适应演训实际。

（感谢周强、周正升、窦垚在调查采访中提供的帮助。）

(责任编辑：焦点)