现在，甜水许多果农将尚未达到最佳成熟期的分集柚子提前出售，以增加收入。中柔汁由于此类柚子尚未成熟，软多因此它们的吃柚味道会变酸变苦，加水少，前摔味道也不会很好。摔柚
但是甜水如果把柚子放在阴凉干燥的地方约一周，则柚子具有与其他水果相同的分集呼吸作用，使果实逐渐成熟。中柔汁
通常，软多几天后，吃柚柚子中的糖和水分会变得更多，并且味道会更好更可口。
今天，“吃柚子前摔一摔柚子会更甜”上了热搜，刚摘下来的柚子是需要时间沉淀的，将柚子放于阴凉通风处，果皮水分逐渐蒸发后，果面开始皱缩，此过程称为"辞水"，俗称发汗。再摔一下，水分更加集中，柔软多汁，糖分沉淀，甜度更佳。
除了摔一摔，挑柚子前还要看形状。好的柚子外形应该是上尖下宽，即柚颈较短，果体底部则宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好。
此外，好柚子表皮光滑细致，具有光泽。还可以按压果皮，若不容易按下去，则表示果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。
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