北京日报讯（记者 杨天悦）今天（15日）进入末伏，烙饼套餐老北京素有“三伏烙饼摊鸡蛋”和“食伏羊”的北京食俗，京城老字号已经备好应景的老字烙饼摊鸡蛋等各种烙饼套餐和羊肉串、羊肉泡馍等美食。号备

　　昨天（14日）中午，齐伏在同春园饭店用餐的烙饼套餐市民刘女士正在用烙饼卷合菜，外酥里软的北京家常饼是她平日里常点的主食。同春园饭店行政总厨王鸿庆介绍，老字进入8月店里就开始供应烙饼摊黄菜。号备“今年伏天长，齐伏我们两周前就开始加大面粉和鸡蛋进货量，烙饼套餐预计三伏当天的北京销售量比往年会高一到两成。很多顾客不光用烙饼卷鸡蛋，老字还会卷一些其他的号备菜式，我们管这个叫做‘烙饼卷一切’。齐伏”

　　惠丰饺子楼虽说素来以手工水饺见长，但各式烙饼套餐也颇受欢迎，除了烙饼摊鸡蛋，还有烙饼卷带鱼、烙饼卷肘子等多款套餐供应充足。鸿宾楼专门制作了粗粮玉米饼和虾酱鸡蛋的组合。砂锅居不仅摊好鸡蛋烙好了饼，还配上各式酱货小菜，按老北京食俗和口味上线“三伏酱货套餐”。

　　三伏天还有“食伏羊”的习俗。最近，老西安饭庄店里鲜串羊肉串、浓汤泡馍的销量与日俱增，几乎是前段时间的两倍左右。

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