原标题：无油烹饪真的无油更健康？

问：无油烹饪真的更健康？

答：追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多，甘油三酯在脂肪组织中积累从而造成肥胖。烹饪

但大家也要知道，更健引起肥胖最根本的无油原因是能量的摄入超过了能量的消耗，剩余的烹饪能量被转化为脂肪在体内储存起来。

再者，更健脂肪（酸）是无油我们重要的身体成分和能量来源，每天都需要摄入一定量的烹饪脂肪酸，比如人体自身不能合成的更健亚油酸和α-亚麻酸，其中很大部分需要通过食用油来获取，无油而且人体必须的烹饪维生素E很多也要通过食用油来获得。另外，更健食用油还有助于我们对食物中一些脂溶性成分的无油吸收和利用。

所以，烹饪不要过分追求无油烹饪，更健长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，影响到记忆力和大脑的神经功能，而且还可能会影响到血液中低密度脂蛋白的清除，诱发一些心脑血管疾病等。

(责任编辑：休闲)